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冬日里格外的念旧，突然想吃外婆做的如意酥。其实就是糯米酥啦！ 被豆粉包裹的糯米饭粒，一口咬下竟还有红糖浆汁溢满齿间。 香甜糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香，甜而不腻。 在这渐寒的季节里能吃上这样一块糯米酥，可不失为一种享受。 有劲的嚼着，最后留下的是桂花的香味与清甜。 于是就动手操练了起来，凭着记忆和想象也算完成的不错！ 分享给爱吃糯米的小伙伴们！算是巧手外婆的私房菜啦！
By 浙江钛美生活馆
用料
糯米 200g
白糖 20g
清水 130g
红糖 100g
桂花糖 20g
食用油 适量
豆粉 50g
做法步骤
1、这里是我们需要准备的食材
2、糯米上锅蒸 20 分钟
3、蒸软糯后取出
4、拌 20g 白糖
5、拌入 5g 食用油防止太过于粘连
6、找一个方形磨具，把糯米倒进去
7、压实压紧，压紧后放入冰箱冷藏 4 小时
8、糯米从冰箱取出，切成条
9、烧热油
10、6 成热后把糯米条下锅炸（注意要一个一个分开放 防止黏在一起）
11、炸至表面金黄酥脆
12、捞出备用
13、锅内烧 130 克水，倒入 100 克红糖，一茶匙桂花糖放入锅中
14、熬成糖浆
15、大概熬制像这样的粘连粘稠程度就可以了
16、盘中码好后浇入红糖浆
17、浇入糖桂花糖
18、再撒入豆粉即可
19、颜值超高的如意酥就做好啦！
20、一口咬下红糖浆汁溢满齿间还有桂花的清香
21、真的很有小时候的味道呢！喜欢的朋友学做起来吧！
小贴士
这里分享给大家一些蒸糯米的小技巧。 蒸糯米之前，先把米在冷水里浸泡 1 个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。 蒸好后再焖 5 分钟
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发表于 2018-12-1 14:01:48
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