0糖酱油、0糖雪糕真的无糖？专家：理性对待

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现代快报讯（记者 季雨 吕洁 文 / 摄）不久前，无糖奶茶界的网红——元气森林乳茶 " 翻车 "，因宣传 0 蔗糖致歉，从神坛上跌下。可是，这事并没有让这波 " 无糖风 " 停下来，0 糖酱油、0 糖蛋糕接棒出现。随着气温的升高，0 糖雪糕也来凑热闹。这些无糖制品真的无糖吗？
0 糖酱油、0 糖雪糕赶来接棒，宣传适合糖尿人士


△ 0 蔗糖雪糕
" 春天不减肥，夏天徒伤悲 "，天气越来越热，又到了露胳膊露腿的季节了，身上的肉肉也藏不住了。爱美的女孩们在夏天既想吃上冰凉可口的雪糕，又怕吃雪糕发胖。不过现在市面上出现多款 "0 蔗糖 " 的雪糕，不少美眉已经在尝鲜的路上了。
5 月 19 日，记者来到一家冷饮批发店。当记者表示自己想买 "0 蔗糖 " 的雪糕时，老板立即指向第一排的冰柜，里面有两款 "0 蔗糖 " 雪糕。老板告诉记者，最近来买这种雪糕的年轻人特别多，好吃不胖。
这款 "0 蔗糖 " 雪糕的售价并不贵，与普通雪糕的价格差不多，18 元一盒，一盒 6 支。虽然是 "0 蔗糖 " 雪糕，但在其中一款雪糕的配料表中，配料有全脂乳粉、稀奶油、麦芽糊精以及食品添加剂等，而食品添加剂中明确含有木糖醇以及甜蜜素。


除了 "0 蔗糖 " 雪糕，还有 "0 蔗糖 " 酱油。在某电商平台上，一款此种生抽酱油在其宣传标语上直接打上 "0 碳水 "" 糖尿人士调味品 " 的字样。
"0 糖蛋糕 " 售价不低，但仍受年轻人推崇
在南京，不少蛋糕店都推出了 "0 糖蛋糕 "，受到年轻人的推崇。


△ 0 糖蛋糕
在珠江路一家甜品店里，店员向记者介绍了他们家的 "0 糖蛋糕 "。" 我们用赤藓糖醇代替糖，口感上吃着甜，但是没有一点糖分。" 该店员表示，由于用料特殊， 价格上也相对较高，一个 8 英寸的蛋糕，最基础款也要 300 多元，而添加了各种漂亮装饰设计后，售价多为 500 元以上。当记者询问是否真的能达到 "0 糖 "，店员肯定地说：" 那是肯定的，现在很多想保持身材的女孩子喜欢买 0 糖蛋糕，另外家里有一些不能吃糖的老人，也很适合购买。"
和燕路有一家蛋糕店，在某点评网站上广受好评。" 它家的 0 糖蛋糕，很适合我们怕长胖的女孩吃。"" 味道不错，但我买的这款口感比较清淡，0 糖让人吃起来没有负罪感。"…… 记者联系到该店负责人，询问 0 糖蛋糕的用料问题。" 我们用的是一种零卡糖调味料，里面有赤藓糖醇，保证吃起来有甜味，但实际上没有任何糖分摄入，现在这种蛋糕很受大家喜爱。" 该负责人还向记者出示了这款调味料的包装，上面写着 "0% 糖，0% 脂肪，0% 卡路里 "。
专家：控糖人群、糖尿病人应理性对待 "0 糖食品 "


△ 0 蔗糖雪糕
" 其实这些所谓的 0 糖蛋糕、0 糖雪糕等，想吃下去真达到无糖，是比较难的。" 中国营养学会注册营养师颜晓东告诉记者，商家所说的木糖醇、赤藓糖醇等，虽然在加工过程中代替了糖，但食物中其他的配料、添加剂难免会有其他成分，还是会在体内转化成糖。
" 比如蛋糕，即便不加糖，但只要用到了面粉，里面有淀粉，吃到肚子里最终还是会转化成葡萄糖。" 颜晓东说，因此如果商家用 "0 糖蛋糕 " 作为宣传卖点是不严谨的，顶多能说是 "0 蔗糖 "。想减肥、想控糖的人如果真以为吃下去体内不会产生糖分，其实就是被商家的宣传误导了。
而雪糕本身就是一种不是特别健康的食品，更不需要纠结其糖分的问题。" 雪糕的很多配料，吃下去都会转化成糖分的，比如添加的麦芽糊精，吃了依然会对体内的血糖产生影响。"
颜晓东提醒大家，这些打着 "0 糖 " 旗号的食品或者调味品，想减肥想控糖的年轻人也好，有糖尿病的病人也好，都应该理性看待。根据自身情况偶尔吃未尝不可，但不能真的以为吃下去体内不会产生糖而乱吃，或无节制地吃。同时，颜晓东建议，如果控糖人群和糖尿病人食用了 0 糖的雪糕和蛋糕，为防止消化后产生糖分，在之后吃主食时，需减少相应的量。
（编辑 王鹏）