流传了三代人的美味，值得推荐给你

sharon_87

假期回故乡探亲，正值家乡山里的槐树开花。母亲扛着特制的竹竿，带着孩子们去山里摘槐花。
我看着孩子们欢呼雀跃出门，母亲则跟在后面不停地嘱咐着他们注意安全。这情景像极了小时候外婆带着我们上山摘槐花的样子。
那是记忆中一道格外美丽的风景，可惜如今已物是人非，留下的也只有记忆和与记忆中鲜美的味道了。
槐花飘香
对于槐花的做法，种类繁多，大多都是来自外婆的传承：清蒸、炸槐花、槐花饭、槐花饼或是槐花包子，每一种味道都让人难以忘怀。
其中最让人惦记的是槐花包子。槐花包子外观看上去黑乎乎的，一点儿也不美观，吃起来却很是上瘾。记得小时候，每次外婆蒸槐花大包子，我们总会不知不觉就吃上两、三个。
黑包子
槐花包子并不是普通意义上的包子，包子皮是地瓜烫面做的，做法特别，却也很简单。
1.小麦面粉和地瓜面粉约4：1的比例，混合拌匀。
混合地瓜面
2.开水烫面，搅拌均匀。
烫面
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟左右再揉一次。
面团
4.槐花的官配——花蛤蜊，煮熟剥肉备用。
槐花的官配
5.鲜肉馅加适量的盐、味精、蚝油、鲜抽调味。
小鲜肉馅
6.槐花摘洗干净，淖水断生，攥干水分和蛤蜊肉拌在一起。
提鲜
7.槐花、蛤蜊肉、鲜肉馅拌匀。
拌馅儿
8.醒好的面团分成合适的小面剂子，擀成薄薄的面皮。
薄面皮
9.包成大包子。
丑萌的黑包子
10.蒸锅加水，蒸屉抹油，水开后放入包子。蒸约15——18分钟左右关火出锅。
成品包子
11.蒸好的包子稍微放凉后再食用。地瓜面的包子皮爽弹，很有嚼劲。槐花肉馅鲜香多汁，美味可口。
味道惊艳的黑包子\(////)\
家族传承的意义不仅限于血脉，它或许是一门手艺，又或许是一种情怀，亦或许是一种味道。
“无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处”
———舌尖上的中国










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