快立夏了，这个早餐要多吃，我家年年春天做，老人孩子都喜欢！

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谷雨是春天的最后一个节气，随着五一的到来，春天渐渐进入了尾声，不知道春天专属的各种野菜，大家品尝了多少呀？
其实美美并不很喜欢吃野菜，总觉得野菜口感怪怪的，每次去郊外游玩，看到朋友们疯狂地找野菜我真是没办法理解，菜市场里各色新鲜的蔬菜都吃不过来呢，用得着对野菜这么着迷么！
虽说对野菜不感兴趣，但从小到大，每年春天我都特别渴望这个美食，别看它样子长得不漂亮，软软糯糯的真心太好吃了，尤其是喜欢吃糯米食物的朋友，尝过绝对也会对他着迷！

跟青团相比，这道美食真的是太没有名气了，知道的人非常少，它的主要原料也是一种野草，叫做水牛草。水牛菜一旦都是成片地生长在低洼的水边，淡黄色的小花毛茸茸的，特别可爱，不过它可没有艾草那么多，所以很多人都没见过，别急，文中有清晰的大图片，一看您就认识了，下次见到可别错过哦。
小时候总听大人们说是，水牛走过并排出粪便的地方才会有水牛花，人小不懂事还真的相信了，现在想想，估计是大人们怕我们随意去采摘才会这样说的。通常在清明前后的那段阴雨连绵的日子里，水牛花就长出来了，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，毫不显眼，没几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用了。
水牛花有祛风湿的作用，草内有木犀草素，花内有鼠曲草素，对于风湿腰腿痛、风湿痹痛都有很大的用处。
水牛花有祛痰止咳的作用，对于感冒咳嗽的人来说，带着清香的水牛花可以缓解喉咙与气管之间的压迫，有着很好的治疗作用。

水牛草花的传统吃法是加上各种自己喜欢的粉类做成粑粑，用清香的粽叶包裹起来，上锅一蒸变成，蒸好的水牛草粑粑劲道爽口，香甜软糯特别好吃呢，每年春天水牛草茂盛的时候，我家都要做上几百个，放在冰箱冻起来，嘴馋的时候想吃就能吃到啦！
大自然的馈赠，可不要错过哦！一起来看看怎么做的吧。

【水牛草粑粑】
主料 水牛草100克 糯米粉90克 玉米面100克 面粉20克 糖10克
辅料 水200克 粽叶十几片
做法：

水牛草春天比较常见，它长在水量充足的低洼地带，一般都是在水库池塘边，如果能看到一株，那附近肯定会有一大片，水牛草花颜色金黄，很容易就能找到。

如果水牛草比较嫩，摘的时候根部可以稍微留长一点，如果比较老了咱们就只用黄色的花来做。水牛花的茎秆长着一层绒毛，特别可爱。特写一张，方便大家寻找。

采摘回来的水牛草花不沾水的话，用保鲜袋装起来放入冰箱可以保存半个月都不会坏呢，制作美食前先将水牛草花稍微清洗干净，沥干水备用。
实在是没有水牛草花，用菠菜也不错 哦

干粽叶放在水里，将表面的灰尘都清洗干净。

清水里加入两克苏打粉，搅拌至融化，将清洗干净的粽叶放入苏打水中，浸泡十分钟左右，经过浸泡的粽叶会由黄色微微转为绿色，颜色更漂亮了。

100克水牛草放入破壁机中，加入200克清水，用果汁键打成糊状。如果想要吃到劲道的水牛草颗粒，可以直接用刀子将水牛草切碎。

在水牛草糊糊中也加入一克的小苏打，拌匀，加入小苏打的蔬菜汁颜色会更鲜艳，但小苏打的量不能过多，一克就差不多了。

将水牛草连汁带渣都倒入盆中，加入其余所有的粉类和糖，用筷子拌成絮状。再用手揉成面团。

面团分成大约40克一个的小剂子，放在手心稍微团成扁圆形。

粽叶去掉头尾，再从中间剪断，一分为二，将水牛草面团坯子放在粽叶的一端。

将粽叶的另一端从上面覆盖过来，压在面团底下，一个小剂子就做好了。

所有的小剂子都做好后，一个个都摆在蒸锅里。

盖上盖子，大火将水烧开后，蒸15分钟就可以了。

刚蒸熟的水牛草粑粑特别软糯，也非常烫，所以最好缓一缓再吃，稍微放凉后，水牛草粑粑软嫩中带着微微的嚼劲，一口下去，带着淡淡的花香，口感特别好，春天正是吃野菜的好时候，一定要找机会试试呢。

小贴士：
因为我特别喜欢吃水牛草粑粑，喜欢水牛草的这股香味，所以这个方子里的水牛草量比较大，面团稍微和得干一点，这样蒸出来就不会软趴趴的了。
粽叶就是咱们端午节包粽子的那种叶子，用来垫点心，不沾底，而且还带着淡淡的清香，如果没有的话，可以用玉米叶子或者直接在蒸板上刷油防粘哦！










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