教你做螃蟹的多种做法，用不同的做法，品尝不一样的美味

在水里游泳的鱼

教你做螃蟹的多种做法，不同的做法，品尝不一样的美味。
大闸蟹也叫螃蟹，每年到了秋天也是螃蟹最肥美和大量上市的时刻，喜欢吃它的怎么也不会错过它。在我们这里螃蟹的吃法也是多样化的，下面分享螃蟹的几种吃法，喜欢的就收着往下看，尝试做做，你会觉得原来螃蟹除了清蒸还有这么多的吃法。
一、咸肉蒸螃蟹

这道是咸肉蒸螃蟹，把咸肉和六月黄搭配一起清蒸，不用一滴油，只需葱，酱，料酒，经过蒸制，咸肉中的咸味融入进蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品尝出两种不同的肉香味，超级的美味。

需要的食材；六月黄6只，咸肉50克、生姜10克、料酒2汤匙、小葱3根。
详细步骤；1.买回家的六月黄先放入清水里面，让蟹在爬行的时候会自然洗掉一部分脏东西，再用刷子刷洗干净。
2.咸肉用热水洗净后控水，备好小葱，去皮的生姜和料酒。
3.把咸肉切成均匀的薄片，小葱切成葱段，留一点切成葱花，生姜切薄片。
4.先把咸肉片加入盘底，咸肉片可以垫底，也可以防止蟹上面，我喜欢用来垫底，这样也不会抢了蟹肉的风味。
5.这个时候可以斩蟹块了，动作麻利一点，一刀下去斩成二半，开口处朝上，均匀的放入盘里，再把姜片和葱段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斩块。
6.蒸锅里水烧开后，加入加盖蒸20分钟左右即可出锅，出锅后把葱段和姜片挑出，再把葱花加入增色提味即可上桌享用了。
二、螃蟹炒年糕

把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉还是那样的鲜甜味美，每一口会让人情不自禁地吐口而出一个鲜字，可谓是唇齿留香，回味无穷。
详细做法；需要的食材；螃蟹4只，年糕150克、油25毫升。生抽酱油1汤匙，黄酒2汤匙，生姜片、葱花适量、生粉适量。

1.买回家的螃蟹把它放在水里，用刷子刷洗干净。这几个螃蟹个头不大，大一点的2只也够了。
2.生姜去皮切片，小葱洗净后切成葱花，备好生粉，年糕和黄酒，不用黄酒也可以用料酒。
3.这个时候我们要把螃蟹处理好，用刀对准螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切开面的部位裹上生粉。切螃蟹动作要准，块，不然蟹脚会断掉的。炒锅加热后倒入油，油温7成热的时候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之后再翻炒均匀，把生姜片入锅爆出香味后烹入黄酒至出酒香味。
5.先加入热水再把生抽酱油加入翻炒至出酱油香味后再把年糕入锅。
6.一直烧制汁水收的差不多了，年糕也软糯了，再把葱花加入翻炒均匀后就可以出锅了，盛入碗里即可上桌享用。
三、清蒸大闸蟹

这道是清蒸大闸蟹，清蒸看似简单，但是烹制过程还是要有点技巧的，蒸大闸蟹的时候，是冷水上锅还是热水上锅，蒸多少时间才是恰到好处。一起来看看吧。
详细做法；需要的食材；大闸蟹4只，（二公二母）生姜15克、蟹醋 3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。

1.这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。
2.小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
3.蒸大闸蟹要冷水上锅的，把每一个大闸蟹肚皮朝上，这样再蒸的时候蟹黄不会流出了，再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
4.在蒸蟹的时候，我们要调一碗料汁，把切好的姜末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖调整酸味，不要加多了就这点量可以了，稍微调整一下醋酸味。
5.先加盖蒸，蒸到锅内冒热气了，就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸18分钟。
6.时间到开盖把上面的葱，姜去掉就可以出锅了，大闸蟹要趁热吃最好。装入盘子即可享用。
四、蟹粉豆腐

蟹粉也就是蒸熟的大闸蟹剔下来的蟹肉和蟹膏的统称，把蟹粉和大豆制品的豆腐搭配一起，不仅味道极鲜，而且营养上有很好的互补作用。

详细做法；需要的食材；熟大闸蟹4个、豆腐一盒、姜汁2汤匙、黄酒2汤匙、盐适量、油20毫升、葱花适量。
1.母蟹的个头比较小，4只蟹剔出的蟹粉也就这么多，豆腐要选用内酯豆腐口感较为嫩滑。
2.把豆腐去掉外壳后再用刀切成均匀的小块，备好黄酒，葱花和生姜汁。
3.炒锅加热后倒入油，油温升高至7成热 ，再把蟹粉入锅，迅速不停的翻炒至颜色变成金黄和出香味后先把黄酒加入，翻炒均匀。
4、再把生姜汁入锅翻炒均匀，之后要加入内酯豆腐，烹制过程会析出大量的水分，所以烹制过程就不要加水了。
5.之后把豆腐入锅，轻轻的翻炒一下，使得豆腐和蟹粉能很好的相融，大火烧开。
6..烧制片刻后再加盐调味烧一分钟左右即可熄火出锅了，盛入盘中撒上葱花即可享用。
五、蟹粉小笼包

详细做法；需要的食材；中筋面粉 150克、 猪肉末 150克、蟹粉 150克、 盐 适量、料酒 15毫升、生姜汁 20毫升、蒸鱼豉油 20毫升。

1.面粉里加入1克盐拌匀。
2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
3.准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的）
4.先把把生姜汁加入蟹粉里拌匀，搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒，蒸鱼豉油，搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止。
5.把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆、擀成薄薄的皮子加入馅料。
6、收口后放入垫上蒸布的蒸笼里、冷水上锅大火蒸10分钟即可。出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀。趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比。
好了今天就分享到这里，喜欢的就收着，后来的几天里我会继续和大家分享螃蟹的各种吃法。大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言。感谢您的支持与关注！










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