这种鲜嫩可口的美味是来自于南京，到南京的人都吃过

yaya040625

要说到六朝古都南京，不光是因为其悠久的历史文化吸引着人们，更有很多当地的特产是人们非常喜欢的，当然南京也是吃货的天堂。浓浓的文化气息在南京随处可见。

一般到南京来旅游的人都会去夫子庙，我们可以看到街道两侧有着各种各样的美食，东市和西市小巷子里全部都是琳琅满目的各种小玩意，有时候顺便买一两个带回去做作纪念。对于吃货来说，南京的美味基本上都会尝一下，对着这种美味是完全可以带回家跟家人分享的，那就是“盐水鸭”。

外地来的人可能不知道，南京是有名的“鸭都”，美食文化做得很足，完全彰显了南京这座古城的特色，这里每年消耗的鸭子非常之多，而且也被做成各种的美食，让众多的人大饱口福。其中盐水鸭就是很有名的代表。盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜系列，是金陵菜的有名的代表之一，同时也是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，所以也称作“金陵盐水鸭”，历史悠久，至今已有两千五百多年历史。

南京地区在制作盐水鸭方面积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。当地习惯于桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。也许是因为桂花开的时候刚好的秋收的时候，这时鸭子已经养肥了，这个时候制作最为合适。正宗的南京盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。

到目前为止南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，其做法和和传统的腌腊制品完全不同。盐水鸭是通过低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭使得肌肉储水性好，最大程度地保持了鸭肉的多汁性。反而高温煮制的腌腊制品会破坏其原有的味道，让人闻起来香，吃起来口味却不太好。另外，盐水鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，有一个当地传的秘诀“炒盐腌，清卤复”，这样不仅增加鸭的香醇，而且“炒得干”减少鸭的脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，吃起来有嫩香的口感。

另外据研究常吃盐水鸭还有一定的抗炎消肿拒衰老作用，尤其是心血管病患者适宜食用。盐水鸭特别适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉原本就有一定的补血的功效。食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而盐水鸭汤醇厚的鸭肉鲜美，确实能够起到美白肌肤、养生润燥，以及养胃生津的作用。
市面上盐水鸭很多，无论是网购还是在南京现场买的，都要认清品牌，不要买到假货哦！










您目前使用的是【试用版】，很多功能受到限制！！如果试用此插件之后满意，对您产生了帮助，请购买正式版支持一下辛苦的开发者，插件的持续发展离不开正式版用户的支持，优秀的应用得益于您的捐助，点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权

https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费，一次购买，终身使用！