教您1个小妙招做“香煎豆腐”，不破皮不粘锅，外酥里嫩非常美味

愤怒_蝴蝶

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【香煎豆腐】。

今天咱们来分享一道简单的家常菜--“香煎豆腐”，这道香煎豆腐简单易做，属于快手菜，非常适合时间比较匆忙的上班一族。

豆腐是大家最为熟悉的食材了，豆腐主要以大豆为主要原材料，含有丰富的植物蛋白，营养价值非常的高，并且豆腐的价格相当的亲民，所以非常受人们的喜爱，关于豆腐的制作，大叔在以前的文章里有过介绍，在这里就不赘述了。

虽然说香煎豆腐的制作过程非常的简单，但是想要做好一份香煎豆腐还是需要一些技巧的，众所周知，豆腐内含有大量的水分，如果直接煎制，比较容易粘锅和破皮，所以在煎制前，我们需要尽量的去除豆腐的水分，这样煎出来的豆腐不粘锅不破皮，也更加的金黄酥脆。有个小技巧便是在煎豆腐之前，用淡盐水快速将豆腐焯一下水，这样能够使豆腐迅速脱水，焯水后的豆腐再用厨房纸吸干水分，这样下锅煎制的时候就不会炸锅了。

另外如果想要豆腐更加的好吃，可以在豆腐外裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐不仅色泽金黄，还带有煎鸡蛋的香味，如果在煎制的过程中再撒上一些芝麻，那简直就是点睛之笔，复合的香味更会增加这道菜的味道。

香煎豆腐的做法：
【食材】
主料：老豆腐1块，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，葱花少许
调味芡：蒜末15克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食用盐适量，白砂糖5-10克，淀粉适量。
【做法】
第一步：取1个碗，放入蒜末15克，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，适量食用盐（约3克），5克白砂糖，适量淀粉，50克清水，混合成调味芡备用。
第二步：老豆腐切成4厘米见方的方块，用淡盐水快速焯水，捞出后控干水分，用厨房纸轻轻吸干豆腐表面的水分。
第三步：鸡蛋打入碗中，再准备少量淀粉，先将豆腐在淀粉中裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，平底锅烧油，将豆腐放入平底锅中，小火煎至两面金黄。
第四步：将少许熟白芝麻均匀的撒在豆腐上，再将调味芡倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖2-3分钟，待豆腐将汤汁完全吸足后，撒上一些葱花即可出锅装盘。
小贴士：豆腐别忘记先淡盐水焯水。煎好的豆腐如果不喜欢吃酱汁，可以直接撒些调味料就可以食用了。也可以炒一些肉沫、香菇放在里面一起焖烧，味道也非常不错。

这样一份家常香煎豆腐就制作完成了，非常的简单，整个制作的过程大约15-20分钟就可以了，吸饱了汤汁的豆腐非常的美味，搭配大米饭一起食用，都能多吃一碗米饭。

对于今天分享的美食：【香煎豆腐】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）










您目前使用的是【试用版】，很多功能受到限制！！如果试用此插件之后满意，对您产生了帮助，请购买正式版支持一下辛苦的开发者，插件的持续发展离不开正式版用户的支持，优秀的应用得益于您的捐助，点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权

https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费，一次购买，终身使用！