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●●把子肉●●
今日美食——把子肉
把子肉是济南的一道特色美食,色泽红亮油而不腻,聚餐的时候来上一盘再合适不过,一起看看吧!
●●视频●●
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把子肉
五花肉:800g
生姜、桂皮、八角
配料
食用油、冰糖、生抽、老抽、料酒
- Step 1 -
▲先把带皮五花肉切长条,然后切成1至宽的厚片;
- Step 2 -
▲放入冷水锅中焯水,大火煮,煮开后撇去浮末,夹出肉片备用;
- Step 3 -
另起一锅放1勺油,放入80g冰糖,小火炒,把冰糖炒化,
炒到颜色呈枣红色,
放入沥干水分的五花肉,翻炒上色;
炒上色后淋入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,继续翻炒,
▲炒匀之后加入开水没过食材,加入桂皮、八角,用锅铲推匀,大火煮开
- Step 4 -
煮开后盖上锅盖,小火焖煮1小时以上;;喜欢软烂的可以多焖煮半小时;
1小时后打开锅盖,夹出香料,开大火收汁
▲用锅铲轻轻推动,收到汁水浓稠就可以出锅了;
- Step 5 -
▲这道菜主要用到冰糖上色,炖的软烂的五花肉油而不腻,入口即化,吃一块很有满足感,有时间不妨一试哦~ |
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