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冬天相对于夏天来说，可吃的食材并不多。尤其是我们西北地区，冬天能吃的食材更是少之又少。因此，冬天的土豆便成了我们西北地区普通老百姓家中餐桌上最常见的一种食材。说起土豆，令人简直是又爱又恨！因为它价格便宜，所以老百姓比较喜欢。但是它的烹饪方法不外乎就那几种，吃来吃去都是一个味儿，所以吃多了，就会让人感到反胃。
作为一个经常在家做饭的妈妈来说，经常会有这样的烦恼：孩子不爱吃土豆，但是土豆的做法就那么几种。土豆还能做出“花”来吗？答案是，当然可以！今天依依就跟大家分享一种土豆的新吃法，让你的土豆多一点变化，让孩子从此爱上吃土豆！
今天依依要跟大家分享的这种土豆的新吃法烹饪方法主要是炸。当然这种炸不是简单的炸成薯条或者薯片就可以了。它被依依赋予了新的口味，酸甜味。大家可以叫这道菜糖醋土豆花或者土豆花。好了，依依就不跟大家卖关子了，下面直接开始分享我的做法。
【食材准备】
糖醋土豆花主要用的食材是：土豆3个（当然也可以根据自己家里人的多少来定哦）。需要用的其他调料或者辅料主要是：番茄酱30克，白糖30克，香醋15克，盐5克，玉米淀粉适量，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，切花
土豆去皮，清洗干净；先用刀将不规则的土豆整理成大小一致的规则的正方体；然后用两根筷子的尾部夹住土豆（新手可以用皮筋将两根筷子扎住），用刀先将正方体的土豆切成底部相连的土豆片；然后将土豆换90度，继续切，最后切成一根一根上面独立分散底部相连的菊花状即可。
第二步，处理土豆花生坯
土豆花切好后，放入一个干净的碗中，向碗中加入适量的清水，清水最好没过土豆；并向碗中加入5克盐，用盐水将土豆浸泡3个小时左右泡软即可。
泡软后的土豆花从盐水中拿出来，沥干水分，放到一个碟子中；向碟子中土豆花上面多次少量地撒干淀粉；让土豆花的每一根“花瓣”（也就是土豆条）各个面都裹上一层淀粉即可。裹好后，手捏住土豆花根部，轻轻拍打一下，让多余的淀粉块掉出来，弄成我这样就可以了。
第三步，油炸土豆花
起锅烧油，锅中加入适量的食用油。油可以适量多倒一些。开大火将油温烧至7成热。下入裹了淀粉的土豆花，转中火炸制。
先将土豆花的“花瓣”炸制定型，用筷子将它翻面，再炸根部，这样漂亮的土豆花就成型了。
为了让土豆花张得更开更大更好看，可以用勺子舀热油不断地往土豆花上面浇。最后，将土豆花捞出来，转大火将油温重新升至7成热，将土豆花再次复炸20秒即可，捞出沥干油即可。
第四步，炒糖醋汁
取一个干净的小碗，碗中加入30克白砂糖，30克番茄酱，15克香醋，用勺子搅拌均匀。
锅中加入少许食用油，起锅烧油，将油温烧至5成热，倒入拌好的番茄酱，用铲子快速翻炒，让白糖化开，跟番茄酱香醋融为一体即可。如果感觉糖醋汁太黏稠，可以适当加入少许清水哦！
最后将烧得不断冒泡得糖醋汁趁热浇到土豆花上面即可。就这样一道颜值与美味并存的美食糖醋土豆花就做好了。口感酸甜，外脆里糯，非常好吃哦！
【温馨小贴士】
第一，这道菜属于创意菜，并非家常菜，大家可以根据自己的时间去做它。
第二，要想土豆花表皮酥脆，裹淀粉和复炸这2个步骤都不能少哦！
第三，这道菜非常适合没有胃口的人吃，非常开胃哦！
土豆不管是它的营养价值还是食用价值都非常高，对身体尤其是对肠胃保护效果非常好，建议大家冬季可以适当多吃土豆哦！最后，欢迎大家跟做晒图，跟我交流更多美食制作经验与技巧哦！ |
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发表于 2020-3-10 13:00:03
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