大雪之后，教你在家做一顿丰盛的火锅，美味省钱还暖身

依然范特西872

星期六是节气大雪，大雪之后，天气更冷了。天气冷，不想动手，每天不知道吃什么。当大雪遇上周末，可以制造一些不一样的故事。周末是个特殊的日子，约上三五个伙伴，在家吃上一顿热腾腾的火锅，美味又暖身。两百块不到，每个人都吃得超级撑。

家庭火锅该做哪些准备？
【主要食材】
主料：一包火锅底料。
辅料：鲜牛肉，羊肉卷，莲藕，土豆，牛肉丸，墨鱼丸，鱼豆腐，腐竹皮，豆泡，白菜，金针菇等。
调料：辣椒酱，沙茶酱，蒜粒，姜片，葱花，小红辣椒等。

【制作方法】
步骤1：提前半天购买食材，鲜牛肉放冰箱冷冻，羊肉卷、牛肉丸、墨鱼丸冰箱保鲜，其它的蔬菜常温放置即可。（以上购买的食材，都是我和小伙伴们爱吃的，大家可以按照自己的喜好购买。食材买回来，肉类还是放冰箱储存安全一点，蔬菜可以常温储存。）




步骤2：煮汤底。准备一个电磁炉，一个深度合适的大锅，放入火锅底料，加入清水、整颗的蒜粒、姜片，把汤汁煮开。（这一步加清水煮火锅底料，清水尽量加多一点，家庭火锅一般不会熬制浓汤，吃到后面汤汁很少了，再加清水，火锅底料的味道就很淡了。火锅底料中一般包含油、辣椒和各种调料，自己加些蒜粒，姜片，可以增香去腥。）


步骤3：煮汤汁的时间，清洗和切食材。盒装的羊肉卷就不需要处理了，鲜牛肉切薄片，牛肉丸和墨鱼丸清洗一下表面，腐竹皮冷水清洗温水泡软，白菜和金针菇切去根部、掰开清洗，土豆削皮后切片。（鲜牛肉切片，要逆着纹路切，买的是袋装牛肉丸墨鱼丸，但是肉丸方便清洗，还是清洗一遍更好。）




步骤4：用家里有的各种瓶瓶罐罐，调自己喜欢的酱料。汤底内加食材，煮熟后动手开吃。（家中一直都会常备几瓶酱料，方便喝粥或下饭，有时候沾肉吃，辣椒酱和沙茶酱，这回吃火锅刚好可以用上，挖上一勺酱料，加一点蒜末，葱花，吃辣的再加一些小红辣椒，这样的酱料味道已经很棒了。）

【家庭火锅小贴士】
1、肉类的选择：为什么牛肉选择鲜牛肉，然后自己改刀切薄片，羊肉却买羊肉卷。鲜牛肉肉嫩，没什么腥味，容易熟，直接放火锅中煮味道小，方便处理。而羊肉买新鲜的，膻味很重，不适合直接放火锅中，也很难煮熟。有牛肉卷卖，但还是选择费事一点的办法，选择新鲜牛肉，好吃口感好。食材是能选择新鲜的，就尽量选择新鲜的。


2、蔬菜的选择：带叶子的蔬菜一定要买1-2种，蔬菜可以吸油解腻。淀粉含量高的蔬菜不要太多，煮多了，火锅的汤汁变得很浓稠。


3、肉类的处理：以鲜牛肉为例，想要切薄片，买回来放冰箱冷冻几个小时，不能完全冻住，但也不能太软，用手指按压，有点凹陷的感觉。这样的牛肉，很容易切薄片。
4、蔬菜的处理：以土豆为例，土豆是含有很多淀粉的，土豆切片之后，放在冷水中浸泡并搓洗几下，明显看到清水变得很浑浊，再换干净清水。处理完之后的土豆下锅煮，就不容易把汤汁煮的很浓稠。


5、火锅底料：有条件的可以选择鸳鸯锅，买两包小点的火锅底料。我们这一群人都是吃辣的，就选择一包香辣味火锅底料了。
6、酱料：火锅底料选的好，煮出来的食材已经很好吃了，酱料其实不是很重要，家庭火锅没有必要购买的很齐全。辣椒酱、沙茶酱这些，已经是很多种调料调配好的成品酱料了。一个会做饭的厨房，油盐酱醋，这些基本的都有，加上日常酱料，已经足够了。
7、吃火锅的餐具很油，不好清洗，买了一次性碗筷，吃完收拾起来很简单，只需要洗一个大锅，真的超级省事。

很多人喜欢吃火锅，但总觉得在家做火锅很麻烦，宁愿花钱去火锅店。其实个人感觉，去火锅店吃的是氛围，好朋友都在，在家吃火锅更带劲，轻松自在，放开了吃，无拘无束。在家吃还超级便宜，这么多分量的食材，总共花费两百左右。喜欢吃火锅的，可以动手尝试一下。
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