向网友推荐五则春节食谱：既味美好吃，又能吃出健康

翁大大234

中国人过节喜吃肉食，特别是猪肉，又习惯油炸、油煎，过食肉食和油腻之物对健康不利。那么，春节时该吃什么，既丰盛、美味，又不损害健康呢？






以下五则食谱的共同特点是：少油腻、清淡，有荤有素，且食性偏平。重要的是，考虑到了多数人的假日里的营养需求，同时在家庭里还方便易做。五则中有四则的食材是海产品，另一则是河鲜。之所以如此，主要是基于猪、牛、羊肉脂肪含量高，不容易消化，且平时食之较多，吃海鲜不啻是换换口味。当然啦，也考虑到了猪肉价格上涨的因素。
1、 香菇焖海参




主料：水发海参150克、鲜香菇300克、笋片50克。
做法：在油锅内将姜、葱、蒜爆香后，加入海参与香菇、笋片，翻炒。加入蚝油、酱油、胡椒粉、鸡汤或清水，烧开后，盖严锅盖，焖20分钟许，调入湿淀粉收汁，即成。
点评：此菜脂肪含量少，营养价值高。其中的海参是海产美味，与香菇共烹，荤素搭配适宜。
2、 山药黑木耳炒虾仁




主料：山药200克、虾仁100克、水发黑木耳100克、青椒50克、红椒50克。
做法：将山药去皮洗净，切丁，青、红椒去籽，切丁，放锅内用开水淖过。炒锅内放植物油烧热，将山药丁、青椒丁、虾仁、黑木耳下锅，加入调料，炒匀即可出锅。
点评：山药含有多种营养素，有益气养颜的功效。此菜色彩艳丽，脆嫰爽口，素多于荤。山药与玉米还可代替饭食。
3、 清蒸鲫鱼雪里蕻




主料：鲜活鲫鱼一尾（约500克）、雪里蕻500克。
做法：先将雪里蕻洗净，切未，放于大碗内，备用。用刀身猛击鲫鱼头部，使鱼晕厥，依次刮鳞、去鳃、剖腹、除内脏，将陈皮、花椒、姜片、葱段、蒜瓣放入鱼腹内。将鱼置大碗中雪里蕻上。加米醋与酒适量，上笼，旺火蒸一小时许，即成。
点评：鲫鱼有健脾利湿，温中下气、益气之功，雪里蕻开胃，富含纤维素。此菜清淡，少油腻，易消化。
四、海带炖萝卜
主料：水发海带100克、白萝卜400克。
做法：将萝卜切成2公分见方的块，海带切片。用葱、姜、蒜爆锅后，放入萝卜、海带，加水或鸡汤，将萝卜炖至烂熟。加味精、盐、香菜，即可出锅。
点评：此菜能解油腻、助消化。特别适于贪吃肉类食物或糕点、坚果过多而导致腹部胀满者。妇女与肥胖者面临大餐盛宴，又耽心食之过多，便可先吃此膳填填胃汉。
五、牡蛎冬瓜汤




主料：新鲜牡蛎肉50克，冬瓜400克。
做法：先将冬瓜切成3公分见方的块，用沸水烫后捞出。在锅内放少许花生油，葱、姜爆香后，加水与冬瓜块、牡蛎肉，水开后，加精盐、味精、黄酒适量，再煮5分钟许，即成。
点评：此菜中的冬瓜热量极低，能消脂减肥，最适合肥胖者吃。冬瓜与牡蛎肉一起作汤，鲜美异常。此膳中的牡蛎肉，可用干蟹肉、干贻贝肉（淡菜）、海米代替。


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刘政 主任医师，上世纪八十年代留学日本，从事营养保健工作30余年。出版专著九部，在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。

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既味美好吃，又能吃出健康