原创｜吃的健康（2）怎样用“春盘”菜来调整人体的“气”

卜卜令山

昨天迭戈跟大家讲了春饼，那今天就接着讲春盘。经过一个春节的假期，相信大家也吃了很多的大鱼大肉，这种情况下，脾胃内就积存了很多的浊气和内热，这时候正需要吃蔬菜来清除这些内热和浊气，来帮助消化来解油腻。
在冬天的时候，相信大家也吃了很多进补的东西，在身体内就会蓄积了一些内热，这个时候大家就不要再补了，而应该排毒抗毒。怎么样来抗毒，那就可以来吃春盘了。
有很多朋友不知道春盘是什么，迭戈也解释一下，古人所谓的春盘，其实就是一盘子青菜，但这些青菜必须是春天新长出来的青菜，而且呢必须是辛味的，就是带有一点辛辣的味道，这样的一些蔬菜，它们能够帮助身体排毒，抗毒。
那春盘里的菜需要哪些，该如何搭配？迭戈也了解到，最初的时候古人在春盘中就放五种菜，就是蒜苗、芹菜，韭菜，油菜苔，香菜，这五种都是带有辛香味道的蔬菜，所以春盘又叫五辛盘。但是随着发展，也没有固定的搭配方式，唐宋时，苏轼诗作中有“青蒿黄韭簇春盘”、“喜见春盘得蓼芽”、“蓼芽蒿笋荐春盘”等描述，可见“春盘”是蓼芽、蒿、笋、韭等菜蔬的集合，而明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜。而现在又变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜用来消食，这样的一盘子琳琅满目的蔬菜就称之为春盘了，但不管怎么样来搭配穿盘讲究的就是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。
之所以要选择带有辛味的蔬菜，是因为经过一个冬天，人体内五脏里积存了很多浊气，需要借助辛味来派出去，而辛味同时又能提升人体的阳气，防止春困，让人精神抖擞。
如果大家自己在家搭配春盘，也没有必要非按照古人的意思，完全可以根据自己的喜好搭配，可以选择荠菜、萝卜缨。迭戈推荐的一个比较好的搭配是芹菜，韭菜，香菜，荠菜，萝卜缨，因为这几种菜，他们既有共同的作用，又各有各的功效。共同的作用就是排毒抗毒，而各自的功效则不一，芹菜是去风气，韭菜是醒脾气，香菜可以通阳气，荠菜利肝气，而萝卜缨可以消食气。
初春的饮食养生，讲究的就是这一个气，春天就是让身体像窗户一样打开，驱除浊气而生发阳气，当体内气血充足的时候，身体也就更加生机勃勃，自然就吃嘛嘛香了。如果坚持顺应天时来吃饭，也就会有一个全新的面貌。