代表墨西哥的招牌美食，营养健康都兼顾的玉米饼在家怎么做？

A努力奋斗的我

直到今天，作为美食DIY的内容，才刚刚出现这道菜真是不合情理了。
毕竟作为和春卷一样，拥有大量DIY空间的玉米饼，是可以代表一个国家的招牌美食啊。
墨西哥餐厅里没有玉米饼，简直就不能称之为墨西哥餐厅了有木有？
那么，没做过墨西哥玉米饼的美食DIY达人，还真的是达人吗？
为了自证达人，食谱推来！






我们能叫它轻食吗？嗯，自然可以！
虽然墨西哥玉米饼中，奶酪必不可少。
其它的材料，常见的主料是黑豆、干小麦和玉米。
红洋葱，红辣椒，香菜，孜然和香菜叶来装饰，芒果、牛油果、豆瓣菜、酸奶、酸橙、辣椒和香菜酱是常客。
话不多说，让我们尽快开始，自证达人吧。






4片配料
玉米饼，想自制的可以留言要配方哦
115克生黑豆
50克生干小麦+ 110克水
半个芒果
1个中等大小的牛油果
半个切好的红洋葱
75克甜玉米
2个辣椒
1勺孜然粉
200克切碎的切达干酪或马苏里拉奶酪
一束新鲜的香菜，只有叶子
豆瓣菜
盐


酱汁:
125克不加糖的希腊酸奶
半勺柠檬汁
小半只辣椒，切碎
2勺切碎的新鲜香菜
少许橄榄油
盐






用餐前一晚
第一步，处理黑豆。
把黑豆浸泡在水里。用水完全覆盖，用薄膜覆盖，在室温下放置12小时。


第二天，用餐当天
把豆子沥干，用冷水洗净。
在大锅中加入黑豆和水，然后用中火加热。煮开后，加一撮盐。
用中火烹调1个半小时，直至变软，但注意别煮太烂。
沥干，备用。


第二步，处理小麦。
将干碾碎的干小麦放入碗中备用。
把锅里装满水，用中火煮沸。
从火上取下，倒在碎碾碎的干小麦上。
倒入水和一小撮盐。盖上一个盘子，静置30分钟。


第三步，制作酸奶酱。
在一个小碗里，加入所有的材料，搅拌均匀。
盖上薄膜，放入冰箱，直至使用完毕。


第四步，做玉米饼的馅。
在一个中等大小的碗里，把碾碎的黑豆，红洋葱、甜玉米、切碎的辣椒、一些切碎的香菜、孜然和盐混合均匀，使所有配料均匀分布。
芒果和牛油果切成条，备用。






第五步，整合所有主配料。
将平底锅放在中火上加热，让它达到一定的温度。
把面粉或玉米饼放在煎锅上。
用芝士调味，然后把豆馅放进去，只盖住一半的玉米饼。
把它煮到奶酪开始融化。
这时，把芒果和鳄梨放在豆馅上，再放一点新鲜的香菜和豆瓣菜。






将剩下的一半用芝士包起来，然后用木铲轻轻压平。
放几秒钟，然后从煎锅里拿出来。
对下列油炸玉米粉饼重复相同的步骤。






理想的做法是，把油炸玉米粉饼和酸奶酱一起从锅里拿出来。
那时，饼的外面会很脆，里面会融化，口味完美得不可抗拒。






做完之后马上开吃是最明智的。那正是它的极脆极香时刻~
买不到玉米饼的别羞涩，留言给邮箱，发给你们唷。


素食者只需要把希腊酸奶换成素食主义专用酸奶即可。当然奶酪也是一样的哦。






跟着实操到这步的小伙伴，DIY达人身体显露无疑啦。
只剩下品尝美味这步的你，记得拍下作品照片发来评论，让我们得以一见哈~

Roysank

你这个在墨西哥叫兜哒，墨西哥瓦哈卡手工制作的最好吃