天柱山美食：吃的是菜 品的是故事

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对于大多数游客而言，对天柱山的第一印象往往源于风景。而当我们登山之后，在一个餐馆歇下脚来的时候，美食也最能打动人心。
在天柱山，无论哪一家酒店或是餐馆，都能烧上几个拿手好菜，目不暇接的菜品，琳琅满目的食材，悉心推荐与介绍，随时都能激起人贪婪的味蕾，急于一探“庐山真面目”。
餐馆是一个充满诱惑的地方，与众多食客一起，嗅一嗅烟火味，尝一尝老板娘的私房菜，沉浮在文化气息里，一下子就有了“扎根感”。


混元霹雳
混元霹雳是天柱山久负盛名的一道菜，俗名“山粉圆子烧肉”，是众多特色菜中的“宠儿”。
菜名来自天柱山佛光寺景区霹雳石。偌大的巨石中开一缝，似斧砍刀削一般，俗名雷打石。1861年，清军都统李云麟驻军潜山，军务闲暇之际，登上天柱山，被天柱峰深深震撼，于是找来当地药农贺良佐、贺良谋，在主峰巨石刻字寄情。无奈两人只会攀岩不会刻字，霹雳石上“混元霹雳”即是练习之作。一个月后，两人登上主峰刻下“孤立擎霄”四个大字。
因山芋粉烹饪后颜色极似霹雳石颜色，故得名“混元霹雳”。烹饪时，先在锅里放入水，倒入山芋粉，搅拌成块，由白变黑时，盛起切成块。再将肉下锅烧熟，倒入山粉圆子稍加杂烩，一盘富有天柱山风味的山粉圆子就这样烹制成功了。
刚出锅的山粉圆子烧肉油而不腻，润而不糜，黑中带黄，肉的香夹杂着山粉的劲道，百吃不厌。
山粉圆子烧肉是天柱山人的挚爱，喂养了一代又一代天柱山人，成为了天柱山味道珍藏的记忆。
如今，这道地方菜搬上了旅游的餐桌，凭着特有的味道，山粉圆子烧肉积累了一大批忠实铁粉。


长河飘香
乍听这个名字，让人一下子沉浸于鱼米之乡的稻花香中。其实，长河飘香就是一道普通得不能再普通的家常小菜，俗名“腌萝卜”。
然而，这道家常“腌萝卜”，颇有来头，在当地如雷贯耳。
“一峰突起群山绕，潜河皖水东流去。”天柱山灵秀山水的孕育了淳朴的民风。在潜河北岸，有一个林庄村，以种菜闻名远近，古称“菜林庄”，。根史料记载，唐乾元初年，牛头禅崇慧大师来到虎头崖玉镜峰下开山建刹，永泰元年（765年），唐代宗封为天柱禅寺。寺后有太子阁，相传为梁昭明太子读书处，位置为现在的天寺村。天柱禅寺鼎盛时期有僧侣三千人。林庄盆地由于气候、土壤条件良好，被天柱禅寺选定为定点供寺菜园，尤以萝卜著称。
据传，昭明太子潜心在太子阁日夜攻读，久而久之内火旺盛，精神颓靡，食不甘味。侍从以林庄腌萝卜为其清热解火，味觉大开，不日见好。气色大好的昭明太子望着不远处的潜河，“长河飘香”四个字不禁脱口而出。自此林庄萝卜被太子阁选定为朝廷贡品。
林庄萝卜体均皮薄，水足嫩脆、香甜可口，吃法也有多种，可生食、可切丝晒干成干萝卜丝，可切成小块晒成萝卜干、可清炒萝卜丝，萝卜烧肉，如此等等，变着戏法般的去讨人欢喜。
值得一提的是，有着“长河飘香”雅誉的腌萝卜，风味十足。将新鲜萝卜洗净，放进瓦缸，加入适量的水，撒上盐，用石块压实，密封腌制。一个月即可炒食。最好等到来年开坛启封，香气弥漫。将萝卜切成碎沫，装进碗里，撒上辣椒粉，放在锅里蒸。亦可用菜籽油爆炒，加上青红相间的辣椒沫，色香味俱全，有清热解火之功效，让人过目难忘，一时间竟吃出了幸福感。
萝卜俗称“土人参”，连名字都土得掉渣，说起来确实没有什么特别，让人念念不忘的却是”味道”。
品味美食，不是品味菜单，烧一锅好菜，绝不是烧钱。美食存在的意义，最珍贵最值得珍藏的，莫过于它的味道以及其传递的当地饮食习惯和饮食文化。
天柱山的餐馆，每家都有私房菜，都有“拿手戏”，且物美价廉。混元霹雳、长河飘香仅为天柱山十大养生餐之二，九孔十三丝、千丝万缕、山野的风、潜河精灵……单看菜名，就散发着浓浓的文化气息。
这些以地方文化为噱头的美食，其实食材很朴素，大都来源当地山区和乡村，烹饪起来也对应上了游客的胃口，吃的同时，似乎在品味一个个走心的故事。（陈兴旺）