营养标签上的0＝没有吗？零添加真的更健康吗？

托尼贾的徒弟

营养标签上的 0＝没有吗？零添加真的更健康吗？ </b>


很多人都不喜欢零，零代表了啥都没有，比如每月还完信用卡后的工资余额。但是 " 零 " 这个字眼越来越多地出现在食品包装上，而且奇怪的是写着 " 零添加 " 的食物反而更受欢迎。可你明白 " 零 XX" 的真正含义吗？写了 " 零 " 就真的不含这种物质了吗？这些真的更健康更让人安心吗？
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营养成分表上的 "0"
/ 写了 0，就真的没有吗？/
营养成分表是大部分食品包装都有的标识，通常采用"1+4" 的标示模式："1" 为能量，"4" 为 4 个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这些营养成分的数值，一是直接检测其产品的各种营养成分，二是通过制作产品时加入的各种材料进行计算得来。
由于我国食品包装强制要求标示上面提到的 "1+4"，因此，无论其含量高低或者没有，这 5 项内容必须在标签上展示，也就出现了 "XX 含量为 0" 的现象。


但是，营养标签上的 0 ≠没有。
国标规定，营养成分含量低于某个界限值时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，这个界限值以下的数据就标示为 "0"。也就是说，标示为 "0" 并不是绝对的没有，而是低于某一个界限。如 100 克 ( 或 100 毫升 ) 食品中钠含量≤ 5 毫克时，就标示为 "0"。以下为营养成分表中常见分类的 "0" 界限值：


下图食品的营养成分表里碳水化合物含量为 0%，不过配料表里含有白砂糖和玉米淀粉，这有两种情况，一种可能是标签有误不严谨，另外一种便是其碳水化合物含量低于界限值 0.5g/100g。


拍摄  会飞的乳酸菌
02
满大街都是零添加
/ 真的更健康吗？/
走进超市，食品货架上很多包装上都标注着 " 零添加 "、" 不添加 " 的字眼，而且这些字眼通常都被设计得非常醒目。这些词很容易给消费者灌输一个思想，就是吃了 " 添加的 " 会对健康有影响，但是，" 零添加 " 的食品真的会更安全、更健康吗？


细想一下，" 零添加 " 背后的意义非常有意思。零添加的到底是什么？如果是未添加不合法的添加剂，那就像牛奶包装上写着 " 未添加三聚氰胺 " 一样，它本就不应该出现在产品里，更不应该出现在包装上，因为产品里不含非法添加剂是厂家的责任与义务。


如果 " 零添加 " 指的是未添加合法的添加剂，这种情况就更有意思了，国家本来规定可以添加的添加剂，产品上却大写加粗标明未添加，就会对消费者造成误解，认为这些添加剂有害。还有部分商家标识并不会说是未添加什么具体物质，只是笼统地说未添加，让人以为这是没有任何添加剂的食品。
其实，食品添加剂是调味、保质的需要，合理使用的情况下对身体没什么健康危害，反而会让你吃的更开心，而且它按标准添加或不添加，产品都是合格的。


有时，我们也会碰到让人哭笑不得的情况，比如所谓的无糖食品，只不过是没有额外加入蔗糖。或者下图这款宣称几乎不含脂肪的糖，第一眼看过去很心动，但仔细一想，糖里本来就没有脂肪啊，你是在逗我吗！！


theconversation
说了这么多，很多 " 零添加 " 都是商家们的噱头，钻了消费心理的空子，有欺骗消费者之嫌。
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下次你再面对 " 零添加 " 的食品时，是不是就能冷静下来了？
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