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多少人梦想着躺在巴厘岛的细腻沙滩上，一旁的白桌子上摆满了海鲜饭、水果沙拉，椰子味的海风铺面而来，空中盘旋的鸟儿仿佛在歌颂大海的辽阔，美食加美景，幸福感油然而生。
摄影/ 落榜进士
日落第一，美食第二，美景第三，这是这次巴厘岛之行最大的感触。这里的风景有多么撩人自不必多说，但巴厘岛的美食大有 " 巾帼不让须眉 " 的态势，胡椒的辛，辣酱的辣，咖喱的香，海鲜的肥，每一种食物都能让你的舌尖大开眼界。
为了能够更深入地了解巴厘岛美食文化，我们特意走进当地人家，在主人家的手把手传授下，亲自感受巴厘岛的烹饪文化。
不同于在商场开课的国内烹饪课，巴厘岛的烹饪课通常都设在当地人自己家里。我们来的这个地方叫 Romah Desa Tabanan，院子里种满了各种各样的花草植物，推门而入，泥土与叶绿素混合的芳香沁人心脾，还未开始享受美食，就已经被这座小院迷住了心扉。
巴厘岛美食糅合了印度、中国、阿拉伯和爪哇的食材与烹饪方式，因此，我们经常能在巴厘岛美食那里看到中国菜的影子。不过，中国菜讲求色香味俱全，对于火候、调味品、分量都有严格的要求，巴厘岛菜则在这些方面比较随意自由。
我们按照院主人的教导一步一步制作咖喱鸡肉，对于吃惯中餐的人来说，接受咖喱这种酱料是需要一段过程的。辛辣带甜的咖喱以姜黄为主料，配以多种香辛料，例如桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香等，是东南亚菜系中最常见的酱料。
在这里学习烹饪的大多是外国游客，在和院主人学习的过程中才知道，为什么东南亚会喜欢用咖喱作为调味的酱料。由于这里纬度较低，天气闷热潮湿，食物容易变质腐烂，经过咖喱调味的食物则变得更加美味，令人食欲大增，同时能够让食物保存的更久。咖喱能够统治东南亚美食界，也就不足为奇了。
一部分巴厘岛人还保留着柴火做饭的习惯，简陋的灶火旁边摆满了椰子壳，作为烧火的原材料也算废物利用，椰子壳烧熟的汤隐约还能闻到一丝椰子味，不知道喝了这锅汤会不会强身健体，润心润肺倒是真的。
Romah Desa Tabanan 的院子里满是火辣的热带风情，厨房属于半开放式的，没有严格意义上的门窗，里面简单地摆放了烹饪的必备工具，虽然没有精美的内部装饰，但也整洁干净，坐在窗框前的木板上就能饱餐一顿。
几个人围在一起 DIY巴厘岛美食，学着主人家像模像样的把米饭包在干净的叶子里，然后放在类似于中国簸箩的容器里蒸熟，一会的功夫米饭就熟透了，接着放开双手抓着吃就好了。
我们备好的食物和材料，会在院主人的指导下烹调，不过巴厘岛食物的做法不算太难，与我国八大菜系相比就小巫见大巫了。巴厘岛菜做法简单与当地气候也有很大关系，天气燥热，不适合一直待在厨房里，而且食物不易保存，所以这里的菜肴制作相对简单。
巴厘岛食物最大的特点就是调料非常多，以致于做出来的成品口味偏重，颜色稍显暗沉。不过，能在异国他乡品尝到自己烹饪的巴厘岛菜肴，也算是令人久久难忘的珍贵体验。
落榜进士：中国国家地理风景审评师，一个走在路上的背包客，也许有一天会和你擦肩而过。
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乐途专栏作家：落榜进士 发布时间：2018.12.18
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发表于 2018-12-18 22:51:22
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