我市培养“粤菜师傅”打造“江门美食”品牌

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江门日报讯（记者 / 傅雅蓉 通讯员 / 人社宣）" 粤菜师傅 " 将怎样评价认定？近日，省人社厅公布了《广东省 " 粤菜师傅 " 烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，为各地市开发粤菜烹饪技能标准和推进 " 粤菜师傅 " 评价认定工作提供技术指引。今后，我市可在全省统一框架指引下，结合实际制定当地的 " 粤菜师傅 " 评价认定标准，为粤菜烹饪技能人才评价提供科学规范的标准指引。
本次公布的《框架指引》具有四大特色，首先是突出粤菜烹饪特点，根据广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜菜品规范，确定考核标准和试题内容；其次是充分体现地方特色，可结合当地 " 一村一品、一镇一业 " 产业战略和旅游人文资源进行开发，充分反映本地行业企业从业人员的岗位技能需求；三是突出劳动者烹饪特长，专项职业能力考核采取 A+B 形式进行，A 模块主要考核通用常规工艺技能，B 模块为自选模块，主要考核乡土本地菜肴制作，体现劳动者烹饪技术所长；最后是具有较强的可操作性，评价方式灵活多样，既可以在签约认定的学校、鉴定所、企业等考场组织考核，也可以由符合要求的企业自主组织工作现场考核（企业自主评价）。
同时，《框架指引》提出，各地还可以通过技能竞赛选拔 " 粤菜师傅 "，对品德高尚、技艺精湛并已具有绝招绝活或行业高超技能的行业代表人才，经地级以上市人社部门推荐，可以参与直接认定。
今年以来，我市大力实施 " 粤菜师傅 " 工程，以培养 " 粤菜师傅 " 和打造 " 江门美食 " 品牌为重点，采取职业培训、学制教育、校企合作、培训 + 就业、师傅带徒弟等模式，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，促进城乡劳动者就业创业。计划到 2022 年底，全市开展粤菜师傅培训 1 万人次以上，直接带动 2 万人次实现就业创业。
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