明明来自印度的咖喱，传到日本却变成了霓虹国的国民美食

不会印假钞

如果你来日本，一定会发现无论是家庭餐桌、学校食堂、街头餐厅或是巷尾便利店，日式咖喱绝对是出现频率最高的一种餐食。据调查，超过 1/3 的日本家庭，平均每周都会吃一次咖喱饭哦
辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁、咖喱饭、咖喱猪排、咖喱虾 …… 甚至各种咖喱味的零食都通通叫人爱不释手。
1.
你所不知道的 " 日式咖喱 " 二三事


事实上咖喱对于日本来说是纯正的舶来品，是在明治维新后随着欧美文化传入日本来的。 咖喱最早出现在印度，约 140 年前，咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步，就这样流传到了日本。


对于印度人来说，咖喱就是 " 把许多香料混合在一起煮 " 的意思。不特指一些调料，而是一类做法，因此咖喱的外观和口味会根据不同人的喜好千变万化。
而咖喱最早被引进日本的时候，是采用欧洲做法作为高级美食为上层人士专享的，后来为了方便大众食用，霓虹人民将其进行了改良，搭配着蔬菜、肉和米饭的咖喱，在当时的日本算得上是最理想的健康食品了。


据说最早的日式咖喱食谱出现在 1872 年编撰的《西洋料理通》，其中罗列了牛肉、鸡肉、小麦粉和咖喱粉等配料，日本人又在咖喱中加进了苹果泥，使得口感更佳柔和，也更符合本国人的口味。


@中村屋纯印度式咖喱
之后 1927 年食品制造商中村屋出售了一种符合日本人口味的 " 纯印度式咖喱 "，受到了热捧。随后，具有日本特色的咖喱食物也相继而生，直至今日，日式咖喱早已经成为霓虹餐桌上不可或缺的美食。
# 日式咖喱，印度咖喱和泰国咖喱在口味上有什么不同呢？


@日式咖喱
①日式咖喱：
日式咖喱有着标准的霓虹风格，大多不会太辣，因为加入了如苹果泥等原材料，所以甜味较重。
此外，日式咖喱也被称为欧式咖喱，因为它所用的稠化物是法式料理常用的奶油炒面糊，而且香料取材也多倾向南印度风格。除了可以拌饭吃，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类的汤底，这和印度、泰国的咖喱还是有较大的区别的。


@左：印度咖喱，右：泰式咖喱
②印度咖喱：
印度咖喱作为发祥地，一直以正宗的口感受到很多人欢迎。以丁香、茴香、孜然、姜黄、辣椒、胡椒等十几种香料调配而成。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣味强，香味浓。
③泰式咖喱：
泰式咖喱在亚太地区有着超高的人气，一般会将咖喱制成膏状或酱状，使烹调方法更简单，咖喱菜肴更为入味。另外当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让其口味独具一格。