小长假在家做这种美食，味道鲜美、脂肪少，上桌很快就光盘

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大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。

说起做馅饼，我也是在十年前才学会做馅饼的。是在一个电视节目中看到的，当时一个厨师是用辣椒和猪肉和的馅，用温水和面，做出的馅饼看上去就非常的有食欲。表皮金灿灿的，酥香的感觉，在这之前，从没有见过用辣椒和猪肉做馅，所以不知道馅的口感如何。终于有一天在家休息的时候，我做了一次馅饼，虽说做成功了，但卖相可不怎么好看。

后来经过不断地练习，才有了今天的我。和面这一块，我就悟出了一些技巧，我曾经用凉水、温水、开水和面，用相同体积的三种不同的水和面，成品馅饼的口感是不同的。用凉水和面，面皮很筋道，适合年青人食用，因为他们的咀嚼能力好，也喜欢吃筋道的食品；温水和面，面皮会软一些，成品馅饼口感较软。开水和面时，分两种情况：一是完全的开水和面，面团非常软，有些粘手，但面皮也很软，适合老年人和孩子食用；二是半烫面，就是一半开水一半凉水，多数人喜欢用这种方式和面，馅饼的表皮较软，但同时面也有一定的筋性，不容易破裂。

西葫芦鸡蛋馅饼的做法：
原料：面粉250克，西葫芦500克，鸡蛋2个，盐3克，蚝油6克，生抽5克，姜粉1克，花椒粉1克，玉米油7克，香油2克，温水150克。
步骤:
1、原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。西葫芦水分很多，所以我用了一个。

2、面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。用温水和面，成品的面皮会比较软，口感是绵软的，适合一些老人和孩子或者牙齿不好的人。和好的面团需要一定时间来醒面，让面粉和水分能充分交融，面团更光滑。

3、西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来，西葫芦的水分很多，如果不将水分去除，等拌馅加盐后，你会后悔这一步没做好的。鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

4、将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水，所以拌好的馅要立即包。

5、面团放在面板上，分成大小相等的小面剂，再逐个擀成圆的面片。

6、包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。封口一定要捏紧，如果你的西葫芦没处理好，水分很快就从缝隙中漏出来。

7、包好的小包子，倒置在面板上，用手轻轻按压一下，成稍扁的形状，迅速地将所有馅饼都包好。

8、点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。刷一点油是为了防止粘锅，如果你家的锅很好用，第一锅的馅饼刷油，第二锅就不用了。

9、听到馅饼底部有较大的“呲呲”声时，底面已经定型，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表明馅饼成熟，这个时候就可以取出来了。

热乎乎、美味的馅饼快快端上桌喽。

小技巧：
用温水和面，饼皮会软一些，入口会绵软，西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮，更有滋味。面团和好后，要醒一段时间，面团会变得柔软而光滑。西葫芦的水分很多，一定要做好去水分的工作，否则后面的操作会相当困难，馅饼的表皮也不会干干净净的了。










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