学《中餐厅》林大厨做回锅肉，不愧是国宴大厨，出锅美味又正宗

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学《中餐厅》林大厨做回锅肉，不愧是国宴大厨，出锅美味又正宗！

回锅肉，一道四川传统菜肴，起源于四川民间，古时候叫油爆锅。所谓回锅，就是再次烹饪的意思，主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗、洋葱、彩椒、韭菜等家常食材制作而成。2018年9月10日“中国菜”正式发布，回锅肉被评为“四川十大经典名菜”之一。
回锅肉
四川名菜，自然有很多人喜欢，可是除了在饭店里能吃到，在家里很少能做出正宗的味道，也正应了那句“理想和现实的差距”，看似简单家常的一道菜，却有不少小技巧，想要做的好吃，并不是一件轻松的事情。
回锅肉
那么从哪里来学呢？现在自媒体发展迅速，自然有很多渠道可以学习，不过想要正宗和权威，要数《中餐厅》国宴大厨林述巍师傅做的这道回锅肉了。林大厨做厨师26年，时常给国家大型宴会准备国宴和中国特色的菜系，想吃回锅肉不会做？学《中餐厅》林大厨做，简单5步0失败！
回锅肉
回锅肉
【食材】
五花肉300克，蒜5克，花椒2克，大葱100克，豆瓣酱10克，老干妈10克，生抽10毫升，老抽5毫升，盐2克。
【做法】
1、带皮的五花肉冲洗干净，冷水下锅，加入适量的水，花椒，料酒，葱段和姜片，大火水煮3分钟昨天，至8分熟捞出冷却，之后切成五花肉片。葱洗干净切葱条，蒜去皮切末，准备好后锅里加入适量的食用油，小火烧至7分热，爆香蒜末和花椒，炒出香味。
爆香蒜末和花椒
2、倒入准备的豆瓣酱和老干妈，炒出红油和香味。
炒老干妈和豆瓣酱
3、出红油后，倒入煮好切好的五花肉片，中火翻炒，炒至完全上色。
倒入五花肉片翻炒
4、翻炒均匀后，加入大葱条一起翻炒配色，翻炒入味均匀。
加入大葱翻炒
5、最后淋上适量的生抽和老抽，撒上少许的食盐，调味均匀就可以出锅了。
加入调料调味出锅
学《中餐厅》林大厨做回锅肉，不愧是国宴大厨，出锅美味又正宗。简单5步，按照这个方法做，0失败，你学会了吗？学会赶紧试试吧，做给家人吃。
回锅肉
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