兴化四月天，美味是河鲜，各位小伙伴来了泰州游玩，要去品味下

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每一座城都有属于自己独有的味道，在水乡兴化，这种味道应该是自成一派、别具一格的。兴化是远近闻名的鱼米之乡，这里鱼虾蟹肯定是最能代表兴化地方特色的菜肴了，春天又是河鲜最盛的季节。
所以，兴化四月天，美味是河鲜，各位小伙伴来了泰州游玩，要去品味下！

兴化螺蛳：江南水乡多螺蛳，清明前后正是吃螺蛳的好时节。“螺螺儿”可上宴席，而且是春天的一道时令好菜。
同时，将“螺螺儿”入沸水一滚，然后捞起，挑出螺肉，配以其他菜肴，或炒或烧，鲜美无穷。

俗话说：清明螺蛳抵只鹅。意思是说清明前后的螺蛳正是肉最肥美的时候，过了清明螺蛳开始繁殖后代，螺蛳肉就开始瘦了。

河蚌：都说“清明的螺赛似鹅”，殊不知春天也是吃河蚌的好时节。兴化当地一般喜欢用河蚌来搭配咸肉和其它一些鲜美的食材来炖，汤鲜河蚌肉富有弹性，其汤水鲜美滋味浓郁，令人垂涎三尺。

昂刺鱼：这个各地叫法不一，菜花昂是它的另一个名字。肉质细腻刺少，红烧炖汤都很赞。
昂刺鱼鲜嫩，时令新鲜，清鲜平和，充分体现了淮扬菜的特色。

昂刺鱼豆腐汤：需要准备2-3条昂刺鱼，还有豆腐50g，姜，葱少许。然后需要把2~3条昂刺鱼去除内脏，洗净备用。
再将50克的豆腐进行切块，锅中加适量清水，加入干净的昂刺鱼和豆腐，并放入适量姜葱，水烧开后小火煮20-30分钟，出锅后加入少量盐、麻油调味。

甲鱼：甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼肉咸鲜味美，营养丰富， 红烧，和对半剖开的鸡蛋一起，稍带辣味，又鲜又辣，吃起来很过瘾。
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”的说法，甲鱼自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

红烧甲鱼：需要准备甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
然后需要处理好甲鱼，将其洗净，切大块。再起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。
而五花肉需要煸至出油加料油，加盖；再加生抽、老抽，加盖，而肉中需要再加入冰糖、用水煮。

然后需要另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。待甲鱼煸炒片刻放料油，再放这个生抽、老抽，加盖片刻。然后需要把甲鱼移入放五花肉的锅中。
最后需要放少许水，加冰糖、葱结，用大火烧开后，再转小火20分钟，加少许鸡精即可。

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