名菜也换种吃法，加了营养，还是那么美味

Linares

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孩子们在家里的这段时间，每天换着花样给他们烧他们喜欢的吃。小家伙精力旺盛，大家伙也是努力学习中。
每天看着他们剩下的边角料，觉得扔了又可惜。每天就本着“节约是美德，浪费是可耻”的思想，他们的爸爸就非常尽责地扫垃圾。所以不知不觉中他们没胖起来，该当排骨的二宝也是“外甥打灯笼”，照旧。反而是家里的老家伙个长了一身的肥膘。
今天我丈夫也在抱怨，他喜欢的回锅肉这段时间都没有吃过。两个小家伙每顿都狼吞虎咽的，不知道吃哪儿去了，一点成效都没有。而他自己每天都在回收垃圾，换来的这身肉长得太不划算了。
所以下午的时候我就专门跑了趟超市，买了点五花肉。二宝喜欢的山药也买了一根。也就在四川名菜回锅肉里再加点有营养的吧。不过可惜忘了买蒜苗。

今天就来看看我们这道加了营养的名菜的变异做法吧。让老家伙堆积的脂肪也变得名副其实，也算给它们找到正经出处了。
一，准备山药一根半（家里还有半根也一起加进去的），五花肉半斤，青红椒各一个。食盐适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱（或黄豆酱）一勺，料酒，生抽，老抽适量。淀粉与糯米粉适量，白糖少许，姜一块，蒜四瓣，葱一段，豆鼓少许（也可以不加）。

二，把山药去皮，切片，上锅蒸熟。

三，另拿锅（写的时候才发现今天自己犯了个低级错误，怎么没想到蒸锅下面猪肉，上面蒸山药呢。唉，真是浪费可耻啊！）加水，放入五花肉，加入生姜，葱，料酒，水开煮十五分钟。

四，把青红椒去蒂去籽，切片。生姜大蒜，切片。剩下的葱切末。

五，蒸熟的山药取出，按压成泥。按三比二加入淀粉和糯米粉，和成软硬适中的面团。

六，取一小团，双手掌心搓成圆形，在按压成圆片。

七，锅内加水烧开，放人山药圆片，煮至全部浮起，捞出过凉水备用。

八，把五花肉捞出晾凉，切成薄片。

九，锅内加入少许油烧热，倒入五花肉煸炒出油。倒出多余的油，炒至起卷，加葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱，甜面酱，豆鼓煵出红油，加入生抽，少许老抽上色。

十，把山药片和青红椒倒入锅中翻炒半分钟。加少许食盐调味，加入少许白糖提味。翻炒均匀出锅装盘。

这道变异版的回锅肉就做好了。四川的这道名菜经这样一改变，味道也是一如既往的好。而且还多了有嚼劲而又软糯营养的山药，吃起来别有一番风味。
二宝特别喜欢吃里面的山药片，一盘菜中三分之二的山药片跑到他肚子里去了。
我不在乎孩子们长不长得胖，只要他们健康就行，何况他们正是长身体的时候，营养也需要更多。所以看着他们喜欢吃，我也倍儿高兴。
喜欢的朋友可以试一下，会让你也感到做这道菜是值得的。
谢谢大家的鉴赏，君子百味欢迎你们的收藏转发，也期待着你的关注与点赞呢！










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