17道不用慢炖也好喝的快手汤，便宜又美味，做法简单

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一、上汤花蛤娃娃菜


食材
娃娃菜、花蛤、胡萝卜、香葱、姜丝、盐。
做法
1、花蛤浸泡好洗净泥沙，娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。
2、姜去皮切丝、香葱切葱花。
3、热锅，下油爆香姜丝，加入胡萝卜翻炒片刻。
4、加入两碗左右的水煮沸，水煮沸后加入娃娃菜。
5、娃娃菜断生后，加入花蛤。
6、煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。
7、出锅装盘撒上葱花。
二、虾仁豆腐汤


食材
虾仁、豆腐、胡萝卜、油、盐、生粉、生姜、香葱、香菜、柠檬汁。
做法
1、虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。
2、解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。
3、豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。
4、胡萝卜去皮洗净，切粒，放入锅里，加适量的清水一起煮沸。
5、接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。
6、当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。
7、放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。
8、关火，放入香菜、香葱，即可出锅。
三、紫菜虾皮蛋花汤


食材
紫菜、虾皮、鸡蛋、香油、盐、生粉、香菜、胡萝卜。
做法
1、锅中烧水。烧水的同时，取一个鸡蛋打散；取一茶匙生粉加适量水调成水淀粉；用少许胡萝卜切成末。
2、水开，加入胡萝卜末和少许紫菜，用筷子搅开；倒入水淀粉勾芡后烧开，加入一大勺虾皮略煮，倒入蛋液。
3、关火，调味（因虾皮自带咸味，根据个人口味加盐），盛出，滴入少许香油，撒上少许香菜即可。
四、菠菜虾皮蛋皮汤


食材
菠菜、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、鸡粉。
做法
1、菠菜洗净，切成2段。
2、鸡蛋打散，放入锅中煎成蛋饼。
3、取出稍稍放凉，切成宽丝。
4、大葱切成葱花，虾皮备好。
5、起锅热油，爆香葱花，加入虾皮，翻炒片刻。
6、加入菠菜翻炒至见软，加入清水煮开后，转小火加盖煮3分钟。
7、开盖加入蛋皮，盐，鸡粉，翻炒均匀即可。
五、白菜火腿豆腐汤


食材
白菜、北豆腐、火腿、鸡蛋、盐、鸡精、枸杞。
做法
1、白菜一棵洗净切成小片，北豆腐切成小方块。
2、鸡蛋一只、姜8片、火腿切成小块。
3、鸡蛋打散入锅煎熟。
4、往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
5、大火煮两三分钟至汤色变浓。
6、加入豆腐和火腿，上盖小火煮6-8分钟。
7、再加入白菜煮五分钟，最后放入枸杞煮两分钟，调入盐和鸡精即可。
六、虾皮丝瓜汤


食材
丝瓜、虾皮、葱、油、盐、太太乐蔬之鲜。
做法
1、虾皮清洗干净，葱末备用。
2、丝瓜切滚刀状泡入盐水中。
3、锅中入油爆香虾皮葱末。
4、沥干丝瓜水人倒入，加适量水。
5、炖煮六七分钟，加太太乐蔬之鲜，出锅加少许盐。
七、番茄金针菇汤


食材
番茄、金针菇、番茄酱、盐、蒜瓣。
做法
1、番茄顶部切十字刀、用开水烫3-5分钟，剥去外皮，切成块。
2、金针菇去根洗净切段，蒜切末。
3、锅注油烧热、炒香蒜末，加入番茄翻炒至出汁。
4、用铲子压碎，加入适量的水烧开，放入金针菇。
5、加入1大勺番茄酱再次烧开，加适量的盐调味即可。
八、生菜血豆腐汤


食材
血豆腐、生菜、葱、胡椒粉、细盐、橄榄油。
做法
1、锅里加入适量的清水，水开之后加入少许的细盐，将血豆腐改刀之后下锅。
2、生菜用细盐水泡洗。
3、汤底大开豆腐熟透，将生菜加至在锅里微烫一下就好。
4、最后加入葱段细盐及胡椒粉提个味提个鲜。
5、为了让汤底更顺口，出锅前再加入一点橄榄油。
九、冬瓜丸子汤


食材
冬瓜、藕丸、葱、盐、枸杞。
做法
1、冬瓜藕丸子备用，藕丸是用瘦肉和莲藕，蛋清，盐，姜粉提前制作的。
2、冬瓜改刀切块。
3、锅中入水煮沸放入丸子，煮沸加冬瓜块。
4、一同煮沸转小火慢煮十分钟，冬瓜变软即可。
5、出锅加盐调味，撒上葱花，枸杞即可。
十、娃娃菜松花汤


食材
松花、娃娃菜、粉丝、盐、味精、枸杞。
做法
1、粉丝用冷水浸泡30分钟。
2、松花入蒸锅蒸20分钟。蒸后的松花再煮汤不会散。
3、娃娃菜洗干净回刀，蒸好的松花去壳，切成块。
4、煮锅加水，粉丝入锅煮，开锅后娃娃菜头入锅煮。
5、再开锅后娃娃菜尾入锅煮，再开锅后松花入锅煮。
6、再开锅后加盐、味精，搅拌均匀关火，将枸杞入锅即可。
十一、胡萝卜木耳素汤


食材
胡萝卜、香菇、木耳、丝瓜、盐。
做法
1、胡萝卜改花刀成片。
2、香菇切片，木耳提前泡发冲洗干净。
3、丝瓜去皮切片，浸泡水中以免变色。
4、锅中入水煮沸，放入香菇木耳煮开。
5、加入丝瓜，依次加入胡萝卜片。
6、煮沸出锅加盐调味即可（也可淋几点香油）。
十二、茄丝蛋花汤


食材
茄子、西红柿、鸡蛋、香菜、姜、八角、花生油、盐、生抽、香油、葱。
做法
1、茄子去皮切细丝，西红柿半个切小块。
2、砂锅里适量油烧热，葱姜，八角炒香。
3、西红柿茄丝放入翻炒两下。
4、鸡蛋打散，水淀粉适量。
5、香葱，香菜，姜末，小米椒，适量生抽，盐，香油，陈醋少许，调成料汁儿备用。
6、2碗开水，开锅勾入适量水淀粉，打入鸡蛋液，待蛋花浮起关火，倒入香葱香菜调味汁。
十三、蚬子汤


食材
蚬子、白胡椒粉、猪油、青蒜叶、盐、姜片、料酒。
做法
1、买回的蚬子用水浸泡一会，多次搓洗蚬子外壳，彻底洗净捞出。
2、锅中加入适量的清水后放入蚬子和姜片。
3、煮开后撇去浮沫，加点料酒，加点盐调味即可。
4、大碗中加半勺猪油、白胡椒粉和青蒜叶。
5、把蚬子汤盛入碗里。
十四、肉丝蛋花汤


食材
里脊肉、榨菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、酱油。
做法
1、肉、胡萝卜、榨菜切丝，鸡蛋打散。
2、热锅凉油加葱花爆香，加入肉丝炒发白。
3、加入胡萝卜翻炒几下。
4、再加入榨菜丝，因为胡萝卜比较吃火，所以先加胡萝卜后加榨菜。
5、加一汤匙酱油，锅中加适量水烧开淋入鸡蛋液，肉丝蛋花汤就大功告成了。
十五、蛤蜊白萝卜汤


食材
蛤蜊、白萝卜、姜丝、胡椒粉、小葱、油、盐。
做法
1、蛤蜊放入清水养上一天， 放入少许油， 中途换几次水；
2、锅中放入冷水， 下入干净的蛤蜊进去煮， 再放上几片姜；
3、大火煮开，直至蛤蜊张口， 待蛤蜊张口后一个一个挑出来， 没有张口就不要了；
4、热锅凉油， 放入姜丝进去煸炒，爆香后加入白萝卜丝进去煸炒；
5、微微发软后倒入煮蛤蜊的汤，注意要滤去里面的杂质；
6、大火煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
7、倒入刚煮好的蛤蜊再大火煮上一分钟即可盛入大钵中， 表面撒上小葱末。
十六、丝瓜肉片汤


食材
丝瓜、猪瘦肉、花生油、盐、酱油、香葱、生姜、生粉。
做法
1、猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；
2、丝瓜去皮，洗净、滚刀切块；
3、热锅，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起锅；
4、倒入丝瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去丝瓜青涩味；
5、适量的开水加入，再次煮沸；
6、加入炒过的猪肉片，翻滚片刻，放盐、香葱，起锅即可。
十七、西红柿豆腐汤


食材
西红柿、豆腐、鸡蛋、金针菇、香葱、盐、鸡精。
做法
1、西红柿洗净切丁，香葱切碎，豆腐切小块备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
3、锅中加入少许油，大火烧热，下入西红柿边翻炒边按压。
4、炒至西红柿软烂，倒入足量的清水，大火烧开。
5、下入豆腐大火煮一分钟，下入事先洗净金针菇。
6、煮开时，转圈细流淋入蛋液，调入盐和鸡精，撒入葱花即可关火。
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