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晚餐有哪些菜?青山学17道暴炒素菜,美味好做,关键不长肉

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发表于 2020-3-10 12:59:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    一、【番茄花菜】

    主料:番茄1个,花菜300g
    辅料:油适量,盐适量,鲜抽适量,姜适量,葱适量
    做法:
    1.花菜洗净切小块
    2.番茄洗净切小块
    3.锅里放适量油,姜末
    4.倒入50毫升水,一点鲜抽,盐
    5.放下番茄
    6.放下花菜
    7.盖好锅盖.按下“开关键”
    8.按下“干锅炒”键
    9.时间到,打开锅盖
    10.放下葱花
    11.搅拌均匀即可
    二、【番茄鸡蛋】

    主料:西红柿300g
    辅料:鸡蛋3个,盐适量,青豆适量,酱油10g,白糖15g,料酒适量,香油适量,葱15g,姜10g
    做法:
    1.原料
    2.西红柿对半切开,取蒂
    3.切大小适中的滚刀块
    4.烧开水焯熟青豆捞出备用
    5.接着放入切好的西红柿块,焯3、4秒,捞出备用
    6.取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用
    7.鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀
    8.烧热油加入搅拌均匀的蛋液,摊成蛋饼
    9.翻面用铲子切成大小适中的块状
    10.油锅中爆香葱姜碎
    11.加入焯好的西红柿,翻炒片刻
    12.加入鸡蛋、青豆翻炒、倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可
    三、【豆腐番茄蛋】

    主料:水豆腐300g,番茄200g,鸡蛋3个
    辅料:辣椒适量,葱花适量,盐适量
    做法:
    1.水豆腐切块,番茄切块,青椒切拉,葱切粒,蛋打好
    2.油热后,放入番茄,翻炒
    3.加入豆腐,辣椒,盐调味
    4.淋上蛋液
    5.蛋液凝固后,撒上葱花
    6.出锅
    四、【酱爆茄子】

    主料:紫皮茄子3个
    辅料:油适量,豆瓣酱1勺,郫县酱1勺,鸡精适量,青尖椒2个,蒜瓣2瓣,生姜适量,小葱适量,白砂糖1小勺,淀粉1小勺
    做法:
    1.准备好材料
    2.茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分
    3.蒜切片,生姜切丝,青尖椒切段
    4.锅中放入适量油,烧7成热
    5.把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊
    6.这是炸好的茄子,捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
    7.锅内留少许的油,加入姜丝和蒜瓣煸香
    8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱,炒亮
    9.加入一小勺糖和淀粉
    10.加适量的水,炒稠
    11.倒入炸好的茄子,翻炒均匀
    12.加入青尖椒粒翻炒1分钟
    13.加入适量的鸡精调味
    14.装盘后撒上葱花即可
    五、【大豆酱炒蒜苗土豆】

    主料:蒜苗200g,土豆200g
    辅料:油适量,大酱少量,葱少量,姜少量
    做法:
    1.蒜末洗净。
    2.土豆洗净。
    3.蒜苗切成段。
    4.土豆去皮,切成条。
    5.少许的大酱,用水和稀。
    6.葱切段,姜切片。
    7.热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
    8.放入蒜苗,翻炒。
    9.放入大酱。翻炒。
    10.放入一小碗热水。
    11.最后放入土豆条。
    12.小火焖,待水分几乎没有了,即可出锅。
    六、【酱香茭白丁】

    主料:茭白150g,香菇20g豌,豆50g
    辅料:油适量,甜面酱适量
    做法:
    1.所有的食材。
    2.所有的食材都处理好。
    3.茭白入油锅,炒。
    4.加入豌豆。
    5.倒入香菇。
    6.不断翻炒。
    7.加甜面酱和适量的水,炒熟。
    七、【素京酱肉丝】

    主料:平蘑2朵
    辅料:油适量,盐适量,豆瓣酱适量,酱油适量,葱1段,香油少许
    做法:
    1.准备好蘑菇和姜。
    2.姜切细丝。
    3.蘑菇撕大片。
    4.放入开水中焯3分钟。
    5.捞出过凉水。
    6.撕成细丝。
    7.锅内热油,下姜丝。
    8.下蘑菇翻炒。
    9.炒到蘑菇丝微微焦黄。
    10.加入适量的酱油。
    11.加入适量豆瓣酱。
    12.最后加入少许香油,翻炒出锅。
    八、【酱香青椒】

    主料:青椒200g
    辅料:油适量,盐适量,耗油适量,鸡精适量,甜面酱适量
    做法:
    1.将青椒切成小块
    2.在烧热的锅中放入食用油
    3.放入盐
    4.放入甜面酱
    5.将甜面酱爆香
    6.放入青椒块翻炒上色
    7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
    8.接下来就是享用美味了
    九、【腐乳炒番薯叶】

    主料:蕃薯叶500g,腐乳2块,姜3片,蒜2瓣
    辅料:油适量,盐适量,鸡精少许,酱油少许
    做法:
    1.准备所需材料。
    2.将番薯叶洗净。
    3.姜蒜剁碎。
    4.起油锅放入姜蒜碎炒香。
    5.然后加入腐乳。
    6.再将腐乳炒散。
    7.然后再倒入番薯叶。
    8.大火翻炒1分钟左右,再加入少许的盐翻炒至熟。
    9.出锅前加入鸡精和酱油炒匀即可。
    十、【酱爆黄瓜胡萝卜】

    主料:黄瓜200g,胡萝卜150g
    辅料:油适量,葱少量,姜少量,黄豆酱少量
    做法:
    1.黄瓜,洗净。
    2.胡萝卜,洗净。
    3.准备黄豆酱。
    4.葱姜洗净。
    5.黄瓜切丁。
    6.胡萝卜切丁。
    7.葱切丝,姜切片。
    8.热油锅,放入葱姜。爆香后捞出。
    9.加入胡萝卜,煸炒。
    10.加入一勺黄豆酱。
    11.煸炒均匀。
    12.胡萝卜炒至7-8成熟。
    13.加入黄瓜丁。
    14.翻炒均匀,即可出锅。
    十一、【红油豆瓣茄子】

    主料:茄子2根
    辅料:油适量,盐适量,豆瓣酱2勺,鸡精适量
    做法:
    1.茄子两根。这是后来不拍的。嫌少的可以多加一根看茄子大小决定。
    2.切滚刀块,我是随便切切,
    3.锅烧热,放入适量的油,
    4.油热了。茄子下锅翻炒
    5.再倒入先前炸好的辣椒红油,翻炒之后把油倒出,
    6.油倒出放入两勺豆瓣酱翻炒,茄子少的话半勺盐就够了,豆瓣酱本身就有味道
    7.撒入蒜花,鸡精,翻炒出锅
    十二、【冬瓜炖香茹豆腐】

    主料:冬瓜250g,香茹100g,豆腐150g
    辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,酱油适量
    做法:
    1.冬瓜,豆腐,香茹分别切好。
    2.葱,姜,蒜,尖椒备好。
    3.香茹入开水焯一下。捞出备用。
    4.豆腐煎至两面金黄,捞出备用。
    5.锅底留油,入葱,姜,尖椒,入一勺豆瓣酱炒香。
    6.入冬瓜片。
    7.入香茹,翻炒。
    8.入盐,少许酱油,炒至冬瓜出汤,入豆腐块,豆腐块最好别搅到下面,易粘锅。加盖小火炖四五分钟,至冬瓜熟透。
    9.入蒜瓣搅匀出锅即可。
    十四、【水煮毛豆】

    主料:毛豆500g
    辅料:干辣椒1个,香叶2片,桂皮1小,截花椒10颗,盐2小勺,料酒2小勺,生姜3片,面粉2小勺
    做法:
    1.毛豆放入水中,加面粉搓洗,然后冲洗干净。面粉洗葡萄、桃子啥的都很好用~~
    2.准备好调料各种。
    3.锅子放足量水,加盐,搅拌均匀。
    4.加入图2中的各种调料,辣椒切段或者丝儿
    5.煮开后,放入料酒。
    6.清洗好的毛豆减去两头,方便入味。
    7.毛豆放入煮了约5-8分钟的水中,小火,煮约15分钟就熟了,捞出即可。
    8.想吃面点的豆子,就煮了半小时。浸泡一夜入味应该会更好的。
    十五、【素炒菜花】

    主料:胡萝卜100g,菜花200g
    辅料:油适量,盐适量,西红柿适量,青椒适量,醋适量,鸡精适量
    做法:
    1.准备一个菜花,洗干净备用
    2.把菜花撕成小碎块
    3.上锅烧水,等水开了加入撕碎的菜花炒一下
    4.把焯好的菜花捞出来沥干水分
    5.准备配菜胡萝卜切成条状,西红柿切丁,青椒切成丝
    6.上锅热油,等油热了加入青椒丝爆香
    7.加入胡萝卜翻炒
    8.在加入刚才焯好多菜花,翻炒
    9.加入适量的盐调味
    10.加入适量的醋调味
    11.最后搅拌起来,就可以装盘了
    十六、【五香素三丁】

    主料:胡萝卜100g,芹菜100g,花菇50g
    辅料:油适量盐适量
    做法:
    1.干花菇用热水泡发
    2.胡萝卜、芹菜、泡发的花菇分别切丁
    3.姜蒜、小红辣椒切碎
    4.锅里倒油,烧热,放入姜蒜
    5.放入小红辣椒炒香
    6.转大火倒入胡萝卜丁炒一分钟
    7.倒入花菇炒一分钟
    8.再倒入芹菜丁一起翻炒
    9.加一勺盐
    10.适量的白糖
    11.倒入五香粉
    12.最后用水淀粉勾芡即可出锅
    十七、【五香花生米】

    主料:花生米250g
    辅料:桂皮适量,盐适量,香叶适量,孜然适量,八角1个,干辣椒1个
    做法:
    1.花生米准备好
    2.花生米洗净后放入锅中,并加入香料和盐
    3.开锅后转小火煮至汤变的很少就可以了
    4.好了,很好吃的

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