注意这一点，谁都能煮一锅奶白鲜甜的鱼汤，加了萝卜后就更美味了

卜卜令山

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文∣落小雨
我在湖南生活了好几年，记得第一次公司聚餐时，在饭店吃了一道菜， 是一碗鱼汤，奶白的颜色，那鱼肉又鲜又甜，汤里的萝卜丝因为用鱼汤煮的，尤其美味。
后来特意打听了，知道这在湘菜里是很有名的，叫萝卜丝鲫鱼汤，又叫女人汤，女人喝好处多多。
常言道：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜可是号称“小人参”，有书记载，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。对食欲不振、咳嗽痰多都有食疗作用。
中医认为鲫鱼性平味甘，对于补虚、补中极为有效，因此很多大病初愈的人喜欢用鲫鱼汤来调节体质，对于女性来说，喝鲫鱼汤可以提高免疫力。另外，鱼汤还有下奶和修复的功效，产后女人必吃的平民补品。
同时鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，吃鱼有助于减脂和保持身材，更是女人最爱的。
下面就分享这道“女人汤”的做法。
萝卜丝鲫鱼汤

参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
鲫鱼 1条（约350克）
白萝卜 1个
调 料
姜 1小块
油、盐-适量
做 法
1、姜去皮切片，白萝卜去皮洗干净切丝，鲫鱼去鳞去掉内脏和鱼鳃（这一步可以在菜市场请摊主处理好），洗干净，去掉内里的黑膜。




2、锅烧热，用一点姜片将锅抹一遍，这样做是为了防止马上煎鱼粘锅，放入几片姜，接着把整条鱼放入锅中小火煎，煎到两面微黄。


3、煎好后，加入适量的冷水，用中火煮，煮开后，可见汤已经成了奶白色。




4、将姜片捞出丢掉，把切好的白萝卜丝放入锅中煮汤。


5、大概煮五六分钟，萝卜丝鲫鱼汤就做好了，加点盐调味，就可以出锅了。


没有合适的深盘子，造型不完美，不过自己吃就不讲究太多了，如果要好看，还可以择几片香菜叶子或者葱花撒在表面，我因为不喜欢，怕破坏了鱼的鲜美就什么也没点缀。


制作小贴士

1、煎鱼的时候要确保鱼的完整，否则这锅汤就没点颜值了，除了用姜片抹锅，还可以在油里放一点点白糖，当然，用不粘锅也是关键。
2、鱼汤要汤色奶白，务必要将鱼的内脏清洗干净，去掉黑膜。
3、这道菜主要是鲜，所以不要加任何味道太重的调料，也不要加油颜色的调料，会破坏汤的奶白色。
秋冬季节，煮上这样一锅汤，吃得身上暖烘烘的，做法又简单，只要掌握煎鱼的关键，厨房小白也可以大胆尝试，赶紧补起来吧。

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