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宝贝最喜欢吃小面包小蛋糕之类,但是操心的老妈子每次看见买来的这些东西的配料表上,那些长长的添加剂,实在不放心,干脆自己亲自下厨房,于是便有了今天这款海绵小蛋糕。
操作非常简单,容错率也比较高,小小的个头宝贝一手拿刚刚好,最重要的是它需要的原料实在太简单,只有面粉和鸡蛋!糖量也可以自己控制,简直太健康放心了有木有!而且内部组织相当松软,小宝宝用口水都可以融化它,是非常适合做给老人小孩吃的健康零食。
食材准备:
鸡蛋半个(约30克)
低筋面粉15克
白糖5克
新鲜柠檬汁几滴
操作步骤:
1.备好的面粉、鸡蛋液和白糖。
2.裱花袋套在有深度的容器上,没有裱花袋可以用保鲜袋代替。
3.一次性小纸杯放在不锈钢模具内,并放在烤盘上准备好,用玛芬杯也可以;
建议准备纸杯个数宁多勿少,我这次做了2个小蛋糕准备了3个杯子。这样可以避免后面纸杯不够用导致的手忙脚乱,也防止耽搁时间太长导致消泡。
4.白糖倒进鸡蛋液里,挤进去几滴柠檬汁,电动打蛋器开始打蛋液。
5.打发到可以画8字,或者滴下去的蛋液糊痕迹不会很快消失,就算打发完成;
打发完成以后开始预热烤箱,热风烧烤,150度,8分钟。
6.低筋面粉过筛进打发好的鸡蛋糊里;
(过筛可以使蛋糕的口感更好,且不易消泡)
7.通过翻拌或者切拌的方式将面粉和打发好的蛋糊混合均匀,混合以后是蓬松的面糊状;
(如果听不懂,可以采用炒菜那样的方式,也就翻拌,千万不能画圈搅拌,也不能搅拌时间过长,会导致消泡)
8.将混合好的面糊倒进准备好的裱花袋里,裱花袋下端剪小口,将面糊画圈挤进准备好的纸杯中,每个八分满;
9.将装上面糊的纸杯和不锈钢模具拿起来轻震几下;
(震几下可以震出大气泡,这样可以使做好的蛋糕内部组织比较细腻均匀)
10.将烤盘放进预热好的烤箱,150度8分钟,然后120度10分钟;
11.蛋糕烤好后取出倒扣晾凉;
12.色泽非常漂亮。
13.去掉纸杯的蛋糕也很漂亮!
14.远一点,能直观感受蛋糕的大小。
15.掰开看一下,内部组织气孔均匀,非常松软,像海绵一样,这就是“海绵蛋糕”名字的由来!
制作要点:
1.放鸡蛋液的碗一定要无水无油,不然可能会打发失败;
2.放柠檬汁可以去腥,也可以使打发更加稳定,如果没有可以用白醋代替;都没有的话也可以不放;
3.裱花袋、纸杯、烤盘都提前准备好,可以避免后面手忙脚乱,尤其是新手;
4.打发鸡蛋液最好用电动打蛋器,不建议手动打蛋,原则上可以成功,但是真的会累到手抽筋;
5.有条件的话面粉一定要过筛,不然烤好的蛋糕里会有白色的面疙瘩,影响口感;
6.蛋液打发的状态一定要注意,提起打蛋器,掉下来的蛋液能形成明显的痕迹,且痕迹不会很快消失,打发好了蛋液就成功了一半;
7.拌面糊的时候一定不能画圈搅拌,所有需要打发蛋液的蛋糕饼干等甜点,混合粉类搅拌的手法都要是切拌或者翻拌,不然会消泡;
8.蛋糕烤好要倒扣晾凉,所有的蛋糕都是需要倒扣晾凉的,不然容易塌陷;
知识延伸:
这款小蛋糕其实非常快手,不用分离蛋清蛋黄,不用分三次加糖,且原料简单营养,属于蛋糕界最省心的存在了!配方中的糖已经是少量的了,孩子吃起来几乎没有负担!
可以搭配一热杯牛奶和适量水果,给孩子当早餐非常棒!这样的早餐既方便了上班族妈妈,又可以让小朋友开启能量满满的一天!
另外有宝妈觉得这款蛋糕不够细腻,不像我们常见的生日蛋糕那样,需要说明的是这款是海绵蛋糕,蛋糕气孔会更明显更均匀,也更好消化!生日蛋糕那种叫戚风蛋糕,做法和配方都有所不同,今天这款小蛋糕更适合新手呢! |
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