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美国俄勒冈州的波特兰，已经第 N 次被评为 " 全美最宜居城市 "，她不仅是全美唯一飘着玫瑰花香的城市、还有无数被绿色葱翠包裹的社区，新鲜的有机农夫市场、街头餐车、享誉国际的咖啡师以及他们的店。绿色、健康和可持续是这座城市最著名的名片。
▲原载自《LOHAS》2016 年 8 月刊，更多好内容欢迎订阅
在美国生活或工作过的人都知道，美国税收有时可以是逆天的。所以流传最广的一种生活方式叫：在西雅图工作，在波特兰生活；再不济，你工作生活都在西雅图，可周末和节假日，就留给波特兰吧。（因为俄勒冈州没有消费税）
早在 1973 年，在 " 我们作为一个整体该如何可持续地消费和生存 " 的理念下，波特兰早已开始规划并逐渐向世界展现出充满远见的可持续性生活方式魅力。
今天，就跟随乐活君一起，探访这座被维拉米特河分为东西两部的美国绿色城市。
被咖啡唤醒的早晨
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在波特兰，平均每 18 分钟，就会有一家崭新的餐厅问世，所以 " 爱吃 " 和 " 喜欢聚会 " 成了这座城市居民一天的重点。
而如果早上没有喝一杯咖啡，就不算醒来！这里也是精品咖啡起源的城市，因为咖啡师们通常都认可她就是 SOE（single original espresso）的起源地。
▲在波特兰，有超过 2000 家咖啡店，人们已经习惯了用一杯咖啡叫醒早晨
像 CQI/COE 这样的咖啡业内机构总部也设在这里。2000 多家的咖啡馆，完美演绎了第三波咖啡：将咖啡美学化。（类似精品咖啡、手冲咖啡、新鲜烘焙咖啡等）
除了看重咖啡的品种和产地，也慢慢从中寻求一种生活风味。
Stumptown
精品咖啡爱好者打卡胜地
1999 年，DUANE SORENSON 创办了 Stumptown 咖啡馆。
在那之前，他花费了大量时间和精力寻访各大咖啡生豆产区，不惜高价购买优质生豆，自己烘焙，尽可能提体现不同产区、以不同加工方法所体现的最佳风味。
很快，Stumptown 名噪一时，并拥有了 11 家门店和烘焙工厂。DUANE 一丝不苟的精神也打动了咖农，从此建立了长久的友谊。以保证优质豆子的来源。
特别的是，STUMPTOWN 咖啡豆的包装袋上都插有一张硬纸片，上面印有其产地、品种、标高和风味特征说明。
这会使消费者在饮用咖啡前就对咖啡的农庄、种植过程和味道了然于心，引导咖啡饮用者用心去品，并找到自己适合的口味。
▲他家的冰滴咖啡很值得推荐，夏日一杯，简直满足到飞起 ~
STUMPTOWN coffee（唐人街店）
地址：28 SW 3rd Ave, Portland, OR 97204
营业时间：Weekdays：6am-7pm/Weekends：7am-7pm
连空气都是啤酒花味
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▲Rogue 出产的越南牌辣椒啤酒 Sriracha HOT Stout Beer
拥有 70 多个啤酒厂的波特兰，在 1960 年代就被评为美国最好的啤酒之城，遍地都是啤酒吧、啤酒馆。（甚至电影院也提供啤酒）
当地的精酿啤酒都是用自家后院种植的啤酒花和大麦，加上纯净的水，才酿成了具有独特风味的本地啤酒。在市区内拥有 33 个酿造坊，比世界上任何一个城市都多。
Rogue Ales
把乐趣与风味还给社区
▲如今 Rogue 还拥有了自己的农场
第一家 Rogue Ales 酒厂创立于 1988 年。第二年，分店 brew-pub 在俄勒冈的波特兰市正式开业，后来他们的总部也搬来了这里。如今，他们在俄勒冈、华盛顿、加利福尼亚拥有多家分店，啤酒出口到世界各地。
Rogue 的创始人是三位 Nike 公司的高管。最初酒吧只有 60 个座位，地下室就是他们的酿酒作坊。
开业第二年，创始人之一 Joyce 在纽波特市偶遇了 Mo's 连锁餐厅的老板 Mo Niemi 夫人。Niemi 愿意提供一处海边的房产，鼓励他们在纽波特再开一家 brewpub，但有个条件 "feed the fisherman"。（回馈本地社区）
▲ 为了纪念Mo Niemi 夫人，用她的画像做了一款酒的标签
所以直到现在，Rogue 仍然遵守此诺言，以各种方式回馈着本地社区的居民。
Rogue Ales Distillery and Public House
地址：Airport, Portland, OR
电话：+1-503-2493681
和土地亲近一下
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波特兰农贸集市已从 1992 年沿袭至今，成为波特兰市的一项传统。这里聚集了农业工作者和食品生产者们，售卖琳琅满目的商品，如新鲜的有机果蔬、谷物等农产品，各式手工烘焙的咖啡豆、巧克力等加工产品。
大厨们会安排表演技艺、开设厨艺班，在轻松愉悦的背景音乐里，带来视觉和味觉的双重体验，吸引了不少来自全世界的旅游爱好者慕名而来。
▲各类新鲜蔬果和农产品都可以在这里以经济实惠的价格一站式买齐
▲ 市集上不但有最新鲜的农产品和各类小吃，乐队、鲜花和熟人之间的聊天也是吸引人的原因之一
▲市集还常常组织农夫餐桌的活动，以最新鲜的食材为原料上演露天 " 野餐 "
▲位于波特兰州立大学内的农夫市集
波特兰农夫市集
地址：位于南帕克街区的波特兰州立大学校园内（SW Hall 与 SW Montgomery 之间）临近一条名为 1717 SW Park Avenue 的街道
car resturant
厨师 = 司机，从农场到 " 餐车 "
街边的餐车美食，可以说是这座城市的又一名片。虽然全城有超过 600 多辆餐车，但大部分时间都会集结在城市的某一处，以便大家一次就能吃到多种餐车美食。
车上提供了以当地食材制作而成的各国料理：欧陆料理、泰国小食（波特兰厨师是真的爱泰国菜）甚至非洲料理，各种饮食文化的需求都能得到同等的满足。
▲位于波特兰市郊的葡萄园和各类果园，每到丰收的季节，都会挤满了家庭到访者
重要的是，很多餐车美食都非常崇尚 " 农场到餐桌 " 的理念，所以在波特兰，你随时能吃到那些大厨用种植于波特兰当地农场的食材所制作出的特色美食。
Powell's Books
嘘，这是安静阅读时间
▲Powell's Books
在全球最大的老牌独立书店Powell's Books，不仅藏有许多小众书单上才有的书籍，还能充分享受时光慢下来的滋味。
书城共有四层，6300 平方米的超大空间，几乎占据了整个街区，大小堪比一座足球场。
店里贴心得用不同颜色来区别书籍区域，分别为红、绿、蓝、紫、橙、玫红、咖啡和金色 9 种颜色。
例如金色房间陈列科幻与悬疑小说，红色房间陈列宗教、语言、健康和旅游书籍，蓝色房间则陈列文学、古典、诗集类书 ......
Powell's Books
地址：Cedar Hills Crossing in Beaverton，near Washington Square
低碳、绿色与可持续之都
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其实，可持续性生活方式并不是高成本低效益。
作为美国首个采取实际行动降低碳排放量的城市，自 1990 年来波特兰当地的碳排放量下降了 14% 的同时，超过 75000 个工作岗位被创立并促成经济增长，为人口增长做出 31% 的贡献。
▲ MAX 列车上设有的专门悬挂自行车的装置使得更多人愿意选择骑行加公共交通的环保出行方式
除了便利的公共交通之外，波特兰还是美国少有的自行车友好城市。无论是在市区，森林还是乡间，都可以看到人们骑车轻松穿越的身影。
据不完全统计约 8% 的波特兰人经常骑车上下班，骑车人每天 1 万 6700 次穿过波特兰的四座大桥。
市政府的自行车协调官罗杰 · 盖勒（RogerGeller）说：
" 自行车在这里的推广之所以能取得成功，是因为我们修建了相关设施。比如遍布城市的长达 500 千米的自行车道、方便的存车处、MAX 列车上专门悬挂自行车的装置等等。租赁自行车也是非常方便。旅游中心还为游客提供免费的骑行地图。"
▲日渐增多并且完善的自行车道和方便的存车处是波特兰人舒适骑行的背后原因
由当地民众自发组织的 " 大桥上的早餐 " 项目已有 14 年的历史，人们向每位骑车人提供免费的早餐，并且每个月都会更换食谱。
所以，在每个月最后一个星期五的早晨 7 点到 9 点，在波特兰主要的几座大桥上还会看到很多骑行者停下来喝一杯咖啡，吃个甜甜圈或是现做的松饼。
▲波特兰万人裸体支持环保的骑行活动
" 我们不能通过一个人的力量改变所处环境，但集合大家的力量，就可以有所改变！"
支持骑行的中坚人士充满信心地说道。
波特兰气候行动计划（Portland ’ sClimate Action Plan）更是将目标制定于 2030 年实现减少 40% 的碳排放量，以及至 2050 年减少 80%。（相较于 1990 年水准）
波特兰还以杰出的城市规划而著称，其成熟的区域规划、社区参与、绿色空间及历史建筑的保护和再创造都是我们可以学习借鉴的灵感。
以旧城改造的典范城区珍珠区（PearlDistrict）为例，她是在原本废弃的仓库和旧铁道上建立起来兼具绿化、艺术、娱乐和商业功能的都市社区。
▲完成环保改造再利用的旧建筑中，各式各样的讲座和聚会如期举行
其中的 NaturalCapital Center，也有人叫作 Ecotrustbuilding，是波特兰的绿色地标。
该建筑物从一栋 19 世纪的老楼改建而来，当年在改造时很大程度地回收了其本身的建筑材料，同时也运用了创新的环保技术。现在它可以采集雨水，形成能源循环再利用，是波特兰乃至全美的绿色建筑先驱。
另一个值得一逛的环保创意地，是地处密西西比大道社区的重建中心（ReBuilding Center）。
这个洞穴状的仓库里堆满了各式各样的二手建筑原材料和部件：
木料、管道装置、墙板、门、地板、栏杆、百叶窗、浴缸——简而言之，品种齐全的建筑废料在这里变成了一年 300 万美元的生意，也变成了当地人装修翻新的必去之地，既满足环保需求又创造经济价值。
除此之外，当地的各种小店里也随处可见以废弃木材制作而成的家具、低挥发性有机混合涂料涂成的墙面、生态自酿啤酒吧、只提供本地出产食物的餐厅以及各种环保倡议标语等等。
其实这几年，在《LOHAS》编辑部，波特兰可是非常热门的旅行目的地。如果你恰好会去美西，一定要坐一坐我们之前推荐过的全美最美铁路线海岸星光号。
可以说，这座城市与波特兰人已经将环保、可持续的理念渗透入日常，并以长远的视角守护自己所热爱的这片土地。在关于食物、土地、建筑和生活方面，有很多值得我们所借鉴的。
本文编辑自《LOHAS 乐活杂志》2016 年 8 月刊
部分图文来自于波特兰政府各相关部门、网络
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发表于 2018-10-7 12:47:07
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