美食推荐：红烧羊肉、红烧黄鳝、红烧丸子制作方法

poplover7

红烧羊肉
食材：
羊肉350克，山楂5克，八角2个，花椒粒5克，桂皮15克，干辣椒8克，大蒜30克，大葱段15克，姜片、香菜各少许，孜然粉5克，盐、鸡粉各3克，料酒5毫升，生抽、水淀粉各10毫升，食用油适量。
制作：
1、洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。
2、备好的大蒜对半切开。
3、沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。
4、捞出羊肉，放入盘中，待用。
5、热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。
6、倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。
7、加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。
8、撒上孜然粉、盐，拌匀。
9、加盖，大火煮开后转小火煮1小时。
10、揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。
11、充分拌匀至入味。
12、关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。



红烧黄鳝
食材：
鳝鱼150克，莴笋100克，红椒20克，花椒6克，姜片、蒜末、葱段各适量，豆瓣酱7克，辣椒酱10克，盐2克，料酒10毫升，水淀粉4毫升，食用油适量。
制作：
1、去皮洗好的莴笋切段，再切成薄片。
2、洗净的红椒切开，去籽，切段，待用。
3、宰杀洗净的鳝鱼切成小段，备用。
4、锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鳝鱼，搅拌片刻，煮约1分钟，汆去血水。
5、将鳝鱼捞出，沥干水分，待用。
6、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
7、倒入莴笋片、红椒，快速翻炒片刻。
8、倒入鳝鱼，略炒一会儿。
9、淋上少许料酒。
10、加入豆瓣酱、鸡粉，炒匀调味，淋入生抽，翻炒片刻。
11、加入辣椒酱，翻炒至入味。
12、倒入少许水淀粉。
13、翻炒均匀。
14、关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。



红烧丸子
食材：
肉末110克，生粉40克，圆椒50克，葱花、姜末各少许，鸡蛋液70克，盐6克，鸡粉6克，白胡椒粉、五香粉各2克，白糖3克，水淀粉、生抽、料酒各5毫升，食用油适量。
制作：
1、洗净的圆椒切小块。
2、取一碗，倒入肉末、姜末、葱花。
3、鸡蛋液打散，倒入肉末中。
4、再加入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一个方向搅拌入味，待用。
5、热锅注入适量油，烧至七成热，将拌好的肉馅捏成丸子，放入油锅中。
6、同时倒入圆椒，油炸片刻。
7、待丸子炸至外部呈焦黄色，同圆椒一起捞出沥干油待用。
8、另起锅注油烧热，加入生抽，倒入少许的清水。
9、撒上盐、鸡粉、白糖。
10、倒入丸子、圆椒，煮至沸腾。
11、用水淀粉勾芡，充分拌匀。
12、关火后盛出即可。

Roysank

真不错

天北山客

转发了

cyc910122

转发了

呵啊嗷嗷

转发了