猪小肠加点肉，放锅里卤20分钟，一道新美食就出锅了，你吃过吗？

筱乖爱音乐

都说“猪”的浑身都是宝，身体每个部位，都能延伸出很多种的美食，但是猪肉，猪耳朵，猪尾巴大家都比较熟悉，猪大肠可以爆炒，但是猪小肠能做什么？知道的人就不那么多了，不少人吃过香肠，这香肠外面包裹的肠衣，就是用猪小肠做的。


猪小肠很薄，还有些透明，对于很多喜欢吃，又喜欢动手做的吃货来说，是一个很多能的可塑之食材，比如东北那疙瘩的粉肠，还有大名鼎鼎的苦肠等等，一说出来都让人口水直流，都是可卷可点的爽口佳肴，而今天小编要和大家分享的，就是一款卤猪肉肠，其主要食材，就是猪小肠。


卤制的猪肉卷，和粉肠的做法有些相似，但是很多方面有了改良，味道也更加的鲜香，做法不会那么固定，不同的人可以根据口味偏好，进行食材的调整，具备很强的灵活性，直接吃可以，配合青椒，芹菜等蔬菜再爆炒一番，又是一种不同的吃法，都是香喷喷好吃的很。
---食材准备---
【主料】猪小肠1根、肥瘦相间猪肉500克


【辅料】胡萝卜100克、大葱一根
【调味料】辣椒粉10克、鸡精15克、盐20克、酱油2勺、生抽1勺、耗油1勺、白酒1勺、白糖2勺、卤料包一个、
【配料】淀粉100克、生姜20克、大蒜20克、花椒粉10克
---制作过程---
1.猪小肠用白醋，白酒，盐反复冲洗，揉搓，去掉内外壁上的其他物质，冲洗干净沥水备用。


2.猪肉加入胡萝卜，大葱剁成肉末，依次加入盐，酱油，鸡精等调味料配料，搅拌均匀腌制5分钟左右。


3.将猪小肠一头用细绳系住，有灌肠机的，另一头挂上去，将肉馅慢慢的灌入猪小肠内，不要太紧，也不能太松，手捏猪小肠外部不绷就可以。
4.一根猪小肠灌好后，因为比较长，在10厘米左右在系绳，分成一段段的，方便后续卤制或是切断操作。


5.烧制卤水调好味道后，下入灌好的猪肉肠，大火烧开后，小火再煮20分钟，香气飘飘的猪肉肠就新鲜出炉了。


工序剖析：
猪小肠清洗，是一个比较繁琐的过程，而且洗不净会有味道，所以清洗过程中，加盐去吸附物，用白酒，白醋去味，反复几次清洁效果会更好。
卤料包或卤制过程，小编会另外撰文详细的讲解，这里就不赘述了，且听下回分解。
小型灌肠机和绞肉机是一体的，可以通用，家里厨房实在没有，也能手工灌，但是记得压紧实不紧绷。


为了防止猪肉肠在卤制过程中爆裂，灌好的肠在每一节上扎个小孔，而且在卤制中，烧开后立马转小火，不然很容易就裂开，那就前功尽弃了。
吃法分享：
卤制好的猪肉肠，直接切成半厘米左右厚度的肉肠片，就能摆盘端上桌，成为一道美食。除此之外，还能在火锅里，烫几下，变成涮锅的好食材，加一点辣椒爆炒，或是和萝卜香菜炖着吃。


在冬季的时候，可以适当多卤制一点存起来，隔几天拿出来加加热就能吃，变成家里人都喜闻乐见的一道硬菜，你学会了吗？记得试试做做看，不好吃，记得来找我！