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让人垂涎欲滴的红酒美食:红酒炖牛腩

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发表于 2019-12-8 15:14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
红酒炖牛腩

原料

主要食材:牛腩700g、红酒200ml
辅料:胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、西红柿
调料:香草碎、盐、黑胡椒、番茄沙司、香叶
步骤

① 牛腩泡2小时,泡去血水,中途可换水,再切小块,牛腩块不要切太小,牛腩做好会缩小,胡萝卜切滚刀块,洋葱、西红柿切块备用,姜片、葱段切好备用。
② 切好的牛腩,加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段,倒入约50ml红酒,腌30分钟。
③ 锅热后倒入适量橄榄油,加入洋葱块翻炒出香味,将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。
④ 待牛腩水份炒干,表面微有焦黄色时,加入2勺番茄沙司,约50ml红酒,继续翻炒,炒至牛腩都均匀上色时,倒入砂锅中。
⑤ 砂锅中加入热水,以刚没过牛腩及可,倒入剩下的红酒,放上香叶,大火煮开后,转小火焖1.5小时。
⑥ 翻看下牛腩,筷子可以插过肉时,倒入红萝卜,焖至萝卜熟,倒入番茄块,搅拌下,再焖5分钟,关火后趁热再撒上少许香草碎,搅拌均匀即可。
Tips

1、选用的红酒可用干红,比较适合炖肉,味道不太甜。
2、在第二个步骤里第一次加入红酒,可给牛腩去腥,入味
3、第四个步骤里第二次倒入红酒,可让牛腩入味又上色
4、在第五个步骤最后一次倒入余下的红酒,让其汤汁更入味,酒味浓香

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