闲话重庆江湖菜：粗糙马虎的料理，怎么就成了山城的美食名片？

萌新驾到

前段时间有人介绍过江湖菜，这里摘要一下。改革开放之初，粤菜在全国兴起，而当时川菜代表的成都，还在坚持川菜百菜百味的习惯，结果是节节败退。重庆人开始把川菜中的麻辣系统的拿出来，加重麻辣特色，有力的反击了粤菜的统治地位，成为了江湖菜。