他带全家在新疆大巴扎美食街卖烤蛋一天卖3000枚最贵一枚蛋60元

自由丶感觉

都市消费晨报讯 ( 记者代筱晔 ) 木炭在火焰中发出 " 滋滋 " 的声响 , 放置在铁架上的鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋和鸽子蛋在炭火的炙烤下 , 由内到外都在发生着变化。大约 20 分钟之后 , 新鲜的木炭火烤蛋就熟了 ," 快 , 趁热吃 , 又香又弹。"9 月 18 日 , 捧着手中排了半天才买到的烤鸡蛋 , 游客小王如献宝一样递到了女朋友手中。


游客正在买烤蛋
自从新疆大巴扎美食街成为游客必去的新晋网红打卡地 , 想吃这条街上的美食可不容易 , 排队就是必修课 , 而排队的队伍最长的几家店铺之中 , 利提甫 · 艾麦尔家的烤蛋绝对排的上号。
9 月 18 日 13 时 , 店铺一开张 , 木炭烤蛋的摊位前就挤满了来自全国各地的游客 , 不一会 , 烤架上摆放的 30 枚蛋就卖空了。老板利提甫 · 艾麦尔一边按顺序摆放上新的蛋 , 一边说 ," 炭火烤蛋 , 不鲜不要钱。"
西安游客郭先生举着手机拍起了小视频 , 他说 , 像这样用炭火烤出来的各式各样的蛋他还是第一次见 , 好奇之余特别想买来尝尝鲜 , 奈何排队买烤蛋的人太多 , 他只能边排边拍视频分享给朋友们。


利提甫 · 艾麦尔正在制作烤蛋
" 我要两个烤鹅蛋。"" 我要两个鹅蛋两个鸡蛋。" 新一波烤熟的蛋刚上架 , 排队的食客们争先恐后地抢着要 ," 我们就两人顶多吃一个 , 但看买的人这么多 , 不多买几个都觉得亏了 , 哈哈。" 游客崔先生说。
利提甫的儿子阿布都 · 哈力克在一旁忙得抬不起头来 , 他正举着电子扫码机刷着二维码收钱。抽出空来就立刻为顾客们送上店里用孜然、盐和鸡精调配而成的调料 , 让他们在品尝烤蛋的时候 , 再增添点滋味 , 他的妈妈坐在一旁刷着整盆的鹅蛋 , 旁边整齐的堆放着洗净的蛋。
终于排到跟前的郭先生也赶忙买了一枚烤熟的鹅蛋 , 趁热剥开蛋壳尝了起来。口中的烤鹅蛋与其他方法烹制出的鹅蛋不同 , 蛋清在高温炙烤之后 , 白中泛着一点焦黄 , 口感也变得更加紧致 , 薄薄一层包裹住蛋黄。而蛋黄也与煮蛋和蒸蛋不同 , 比之松散更多的是 Q 弹。" 新鲜又有嚼劲 , 好吃 !"
利提甫一家三口在 5 平方米大小的店内忙得热火朝天 , 一直散发着高热的烤炉更是烤的人汗水直流。利提甫擦了一把脸上的汗 , 从烤炉的铁抽屉中拿出各种蛋在手中掂量 , 两只手上都沾满了木炭灰。" 熟了的蛋更重 , 这些蛋我只要轻轻一掂 , 就知道哪些熟了 , 哪些还得烤多久。" 利提甫说 , 这可是自己 18 年积累下来的手感和经验。
今年 51 岁的利提甫 24 年前从和田来到乌鲁木齐 , 小儿子阿布都就生在乌鲁木齐 , 他前后做过不少工作 , 给饭馆当过烤肉师傅也卖过烤馕。因为父辈们在家乡做过多年烤蛋生意 , 利用这门祖传的手艺 , 利提甫开始在大湾南路卖木炭火烤蛋 , 一卖就是 18 年。
今年 8 月 15 日开始 , 利提甫的木炭火烤蛋店搬来了新疆大巴扎美食街 , 每天从 13 时营业到 24 时 , 生意比之前更火爆。" 每天卖出去的各类蛋总共近 3000 枚 , 营业额也在七、八千元左右 , 我们一家人齐上阵 , 都在摊位上招呼顾客。"
除了传统烤蛋 , 利提甫家还有一种特色营养蛋能卖到 60 元一枚。说起这枚营养蛋 , 利提甫说 , 这是将鹅蛋、乌鸡蛋和鸽子蛋的蛋液混合 , 添加蜂蜜、红花等各种营养物质 , 再把蛋液回灌到蛋壳中进行烤制。
当天 14 时许 , 正值用餐高峰期 , 木炭火烤蛋摊位前的顾客络绎不绝 , 客人们顾不上烫手的蛋壳 , 迫不及待地剥开品尝新鲜的烤蛋。来自宁波的游客陈先生说 , 他想学烤蛋 , 想将这门烤蛋手艺带回自己的家乡 ," 这样有营养又新奇的烹制手法 , 在我们那也一定会受欢迎。"