拍美食大片，从厨房里开始

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近期，众多美食节目火热登场，深受吃货们的欢迎。
无论是《舌尖上的中国》《风味人间》还是《街头美食斗士》，这些成功的纪录片都有一个共同点：它们拍摄的不仅是美食，还包括美食的制作过程
它的成功，很大一部分程度上是因为它拍摄的不仅是美食，而且还有美食的制作过程；你看到的不仅是 " 平面的 " 美食，而是从选材到制作的一系列过程，代入感会更强：


相同的思路，也可以用在美食摄影上：与其只拍摄端上桌的 " 平面 " 的成品食物，不如从厨房中就开始拍摄你正在制作的美食，效果可能会更好喔！
那么，如何在家中厨房也能拍出高品质的美食照片呢？本文或许可以为大家提供些思路。


1. 必备道具</b>
拍摄必备的道具主要有：一些美美的餐具，盘子、碗、勺、筷子之类；几块色彩朴素的餐布或是一块斑驳、有质感的旧木砧板也很棒。
相机和手机都可以作为拍摄工具，最好再准备一块白色的反光板，可以是废弃的纸、泡沫板或白布。


漂亮的餐具和有质感的背景，都很重要
准备好了必备道具，我们就从最基本的布光技巧说起吧。
2. 布光技巧</b>
家中厨房，一般都是有窗户的，可以利用窗户自然光拍摄照片。拍摄时尽量选择离窗户较近的台面，可以是橱柜，也可以是桌子。
光线的角度十分重要。45 ° 侧拍时，应采用侧逆光或是逆光拍摄；正上方俯拍时，可以采用侧光、逆光或侧逆光拍摄。
侧逆光，就是让相机镜头对着窗户，光源从相机的前方、左前方或是右前方照向食物：


侧逆光拍摄
侧光，则是让光线由相机的左边或右边照亮食物：


侧光拍摄
拍摄时，除非是很柔和的傍晚光线，否则都要避免阳光直射产生暗影，最好使用漫射光。在窗边的影子力拍摄，或者干脆拉上窗帘吧！
拍摄前，可以把准备好的反光板放置在与窗户光源相对的方向，为食物的暗部投影部位补光。
3. 构图技巧</b>
确定拍摄重心</b>
所谓 " 确定拍摄重心 "，也就是让焦点落在哪儿——是放在画面中心位置还是偏离中心一些，再用场景和道具去平衡画面。
在美食摄影中，拍摄的主菜就是重心所在，我们可以在拍摄中选择单纯地表现食物细节或者营造环境气氛，来处理构图的重点。
采用重心居中和重心偏移构图，效果会很不一样。


（左）重心居中；（右）重心偏移 控制景深</b>
我们可以根据拍摄需要，通过调节光圈大小、使用不同焦距的镜头来实现对景深的控制。
如果是使用手机的话，可以不必太纠结光圈大小，关键象要近，因为手机镜头多是广角镜头，只有贴近拍摄才能使构图更加饱满。
最好不要手动放大画面拍摄，那样和后期裁切得到的效果是一样的，会导致画质出现明显下降。
使用手机拍摄还有个优势，那就是手机可以实现微距功能，贴近拍摄一样可以对焦。习惯用手机拍的朋友，可以大胆地贴上去拍 ~


三分法构图</b>
所谓三分法，就是用横纵各三条直线把画面均分为九份，四个交汇点就是视觉中心点，在确定视觉中心后再注意疏密关系和主次呼应。
三分法构图可以分为横向三分法构图和纵向三分法构图，分别适用于横幅照片和竖幅照片。
拍摄时，还利用黄金分割、重心偏移，以及结构平衡等方法来实现突出主体和增加层次。




纵向三分法构图 4. 拍摄实例</b>
拍摄果蔬原料</b>
准备美食，离不开果蔬原料，在烹饪步骤中，这些也都是不错的拍摄题材。我们先来看一个例子吧，草莓与樱桃番茄。
背景选取白色瓷盘，因为白色能更好地衬托红色。采用俯拍视角，放好草莓和番茄，注意要有聚有散，疏密有致，不要都堆在一起。
草莓和番茄的朝向也要有所区别，最好有一两个和其他食材方向有所差异，这样能显得画面更活泼。


安排好 " 主角 " 之后，再安排一些烘托气氛的 " 配角 "，如带缨子的小萝卜；为了烘托氛围，再加上一把剪刀，让画面更有生活气息。
再来看一个例子。把 " 主角 " ——莲藕放在一块旧木板上，营造出棕黄色的暖色调，再采用侧拍，把莲藕按照三分法摆放。
安排好了主角，再在远处配上荷叶作为点缀，暗示了荷叶莲藕的生长状态，气氛和层次也更加丰富。


拍摄菜品</b>
要把做好的美食拍漂亮了，首先得在摆盘上下功夫。再来看个例子吧，奶酪西红柿。
选用白瓷盘做餐具，以突出西红柿的红色；西红柿做底，再均匀地撒上奶酪块，最后淋上汁，增强食欲感；盘子另一边，放上已经夹好的奶酪西红柿三明治作为远景，色彩前后呼应，结构高低错落。
这张照片采用大光圈虚化背景、突出主体，用窗户照进来的侧逆光，加上反光板进行拍摄，把焦点落在淋了汁的奶酪上，让人更有食欲。


再看一个例子，卤肉饭。用特别有质感的格子布当背景，用一个漂亮的大碗装好。
米饭不能太散，要有球状的感觉，并在米饭中心均匀撒上卤肉，旁边配以鸡蛋和勺。按照三分法构图放置主体。为了不让前景太空，可以在前景放一小碗汤，再找点家里的绿植作为点缀。
使用大光圈虚化前后景，让焦点落在米饭和卤肉上；使用侧逆光，突出米饭的质感。反光板不要离米饭太近，让米饭的光比大一些，立体感也更强。


在这个例子里，由于背景桌布是格子布，在构图时应尽量让画面水平线与格子布的横线保持平行，这样看着会更舒服些。
拍摄烘焙蛋糕</b>
烘焙蛋糕味道好，制作工艺不太复杂而且挺上档次的，可以同时秀厨艺和自己的摄影技巧。摆盘仍然是重中之重，不要堆在一起，也不要过于整齐。
以下图的 4 个杯子蛋糕为例，既不要挤成一团，又不要弄成 2X2 的正方形——太整齐了会有刻意摆盘的感觉，像是商业摄影而缺乏生活气息。
背景配上一杯咖啡，增加早餐气氛；远景用一本书作点缀拉开前后景的空间关系；旁边代入一部分咖啡壶和小勺的画面；最后加上一点绿叶，为画面添上一抹鲜绿色。


如果您家里的厨房是开放式的，拍摄时把家居环境带入构图会更好。
可使用侧光，让家居环境作背景，使用大光圈虚化，让蛋糕跳出画面，注意不同的蛋糕要交错摆放，在整齐中又有变化，以突出家中美食的温暖、亲切感。


在厨房里拍摄美食，技巧理论固然重要，但实践才是拍摄好照片的根本。
希望这几个例子能够激发大家的兴趣，在厨房里创造美食的同时也创作点美丽的照片吧。把美食留在嘴上，把美图留在心里。
（图文：张旭明）