吃货必备地图！打卡“非遗”、网红美食，快来三水白坭美食节

裘达斯卡卡西

这是一场属于吃货的狂欢盛宴！1 月 4 日，三水区白坭西江非遗美食文化节在西江公园（龙舟文化广场）开幕。开幕仪式上，进行了广东省五人龙舟特色镇授牌、龙舟广场命名、白坭西江美食非遗授牌、白坭美食旅游地图发布以及广东省第六届五人龙舟锦标赛暨白坭镇 2018 年龙舟竞渡大赛图片展开幕。


民以食为先，吃货无处不在。早上 10 时许，白坭西江非遗美食文化节已经人山人海，吸引了本地居民、外地游客接踵而来。


美食节现场有什么特色美食，可以让男女老少、本地人、外地人都食指大动？肯定要看白坭特色 " 非遗 " 美食！2018 年 12 月，白坭西江疍家美食制作技艺、禾杆盖珍珠制作技艺、疍家腊鸭扎制作技艺等进入三水区第八批区级非物质文化遗产名录。
疍家腊鸭扎用到的 " 腊鸭扎五件宝 " ——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合，几种食材在烹调过程中相互渗透，香气、味道融合在一起，刺激着食客的味蕾。


" 禾杆盖珍珠 " 本是一句粤语，形容珍贵的物品被掩盖。这道菜肥肉香而不腻，入口即化，绿豆充分吸收猪肉的油脂和肉味，禾秆草自带稻谷的清香，三种食物相互交融，幻化出奇异的味道。


疍家文化是白坭五大文化 IP 之一，其不少美食与水上人的饮食习惯有着很深渊源。三水 " 鸡煲蟹 " 起源就在白坭。正宗鸡煲蟹，将毛蟹用姜葱爆香之后，加入上汤，放鸡同煲，让鸡充分吸收蟹黄的香味，顿时变得香浓甘甜。


除了白坭本地特色美色，现场还有许多三水特色手信和食品，让外地来的游客可以一站式感受三水美食文化。
被评选为 " 十大广东手信 " 的西南酒家蛋散现场也有设点。由 1956 年开始，西酒就坚持用传统手工制法，他们代表着一种名为 " 旧阵时 " 的情怀，即 " 旧阵时 " 的酒楼文化、" 旧阵时 " 的手工制法、" 旧阵时 " 的点心味道。


随着白坭建设西江文创古镇，城镇面貌古色故乡，旅游文化产业加快发展，还吸引了兄弟区的美食前来设摊。
来自高明的上善濑粉人气畅旺，他们家是吃货必到店打卡的网红店。濑粉精选合水黄谷米打磨成的米粉，手工制作成濑粉，加上热气腾腾的汤底，丰富的配料，一碗朴实而美味的濑粉便完成。


还有顺德名点炸牛奶，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，吸引不少市民一袋又一袋地买回家。


除了一些地道传统美食，美食节还云集了时下流行、热销的美食，雪糕鸡蛋仔、萝卜牛杂、长沙臭豆腐、烤串、台湾美食、印度薄饼等多元化美食。遇上印度薄饼师傅心情好时，还能看到他即兴表演的 " 印度式搓饼 "。
本次美食文化节将持续到 6 日，期间将举办富景社区乡村振兴巡礼暨 2019 年元旦音乐专场晚会、" 佛山美食 · 好味到镇 " 巡展、西江疍家非遗美食、抖音网红美食、文创商品展销等精彩活动。白坭更是发布了美食旅游地图，方便吃货们到白坭来个 " 美食＋文化＋旅游 " 的休闲之旅。


【撰文】梁楚欣 王伯乐 梁宇聪
【图片】梁楚欣 白坭镇供图
【作者】 梁楚欣
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端