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标题: 别以形式主义蹭热度！制止餐饮浪费“奇葩”招数频出…… [打印本页]

作者: 898 时间: 2020-8-18 21:03
标题: 别以形式主义蹭热度！制止餐饮浪费“奇葩”招数频出……
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近日，各地掀起了一场杜绝浪费、节约粮食的热潮。然而，在此过程中，个别地方却出现了某些形式主义做法。
从 "N-1" 到 "N-2""N-3" ……
8 月 11 日，武汉餐饮行业协会发布倡议书，其中倡导的 "N-1 点餐模式 " 引发关注。
同日，广东广州、河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也发出倡议：推行 "N-1 点餐模式 "，即 10 位进餐客人只点 9 个人的菜，不够再加。
本来，这一思路挺好，其意义旨在引导人们不要点菜太多造成浪费。可是，有的地方看到之后显然有点儿不淡定。
比如，有的地方近日发出倡议，针对大型聚会，餐厅可实行 "N-2" 点餐模式，即 10 位进餐客人只能点 8 个人的菜，不足时适当增加菜品。
对于 "N-2 点餐模式 "，有网友揶揄：" 如果两人就餐，就无菜可点了。"
尽管 "N-2" 点餐模式只是倡议，不作为硬性要求，但是这种攀比做法，让人感觉有些机械化、形式化。
责任错付
据报道，西安某餐馆近日推出 " 将适量点餐纳入服务员月度考核 " 的举措。这一考核办法规定，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，将会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。
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对此，有人留言认为，餐饮企业积极响应号召的心情值得肯定，餐馆服务员确实有提醒的必要，但如果把顾客没有厉行节约的责任算到服务员身上，则是典型的责任错付，从道理上讲不过去。
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还有人这样留言：纸上谈兵而已，太难操作了。我能吃，吃不了我打包，商家也高兴。怎么管？
制止浪费不应搞形式主义
曹灿辉
称体重对 " 恰当 " 点餐并没有多大可操作性，还涉嫌歧视肥胖者；
从倡导点餐 "N-1"，到 "N-2"，不排除还可能有 "N-3"，其实都是同一个理——要节约、别浪费，可是如此作数字攀比却让人感觉有点 " 娱乐化 "；
餐饮企业员工面对顾客点餐明显过量时，可以善意提醒顾客少点一些，但不能把顾客没有厉行节约的责任算到员工身上；
……
遏制餐饮浪费行为，各地应拿出切实管用的举措，一旦措施尽玩虚的，就会为最终落实埋下 " 走过场 " 或 " 表面文章 " 的隐患，难免产生形式主义问题。
由俭入奢易，由奢入俭难，节约粮食习惯需要在具体实践中养成。杜绝浪费，要站在一个正常人的角度去思考问题。餐饮企业不能机械地、片面地去理解节约粮食、防止浪费的号召，不应 " 蹭热点 " 搞形式主义，而要思想上重视，行动上扎实。比如，引导顾客适量点餐，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导顾客主动打包并提供打包盒、打包袋，倡导 " 光盘行动 "，对浪费食物人员及时批评教育等。
另外，全社会应加强粮食安全方面的宣传教育，倡导厉行节约、反对浪费之风。相关部门则应建立健全有利于促进节约粮食的法律法规机制。
这样做，对于杜绝浪费，效果不是会更好吗？
来源：经济日报微信公众号（ID：jjrbwx）
统筹：时评融媒工作室马洪超
栏目主编：秦红本文作者：经济日报微信公众号文字编辑：李林蔚题图来源：视觉中国图片编辑：笪曦

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