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标题: 立夏将至，买盘蚕豆炒一炒，6元一斤，酥香美味，寓意平安度夏 [打印本页]

作者: 愤怒_蝴蝶 时间: 2020-5-2 02:06
标题: 立夏将至，买盘蚕豆炒一炒，6元一斤，酥香美味，寓意平安度夏
立夏将至，买盘蚕豆炒一炒，6元一斤，酥香美味，寓意平安度夏。时间过得真快，转眼间春天已经结束，迎来万物快速生长的立夏。立夏也被人们称为“春尽日”，古时候的人们就是通过立夏来判断夏天的到来。

每到立夏我就想起了鲜嫩的蚕豆。在江南，立夏有吃蚕豆的习俗，老人们会在这一天将鲜嫩的蚕豆收回家，做成蚕豆美食给家人食用，寓意和祈祷家人们平安度夏。

新鲜上市的蚕豆连壳要六元一斤，拨开两层壳的蚕豆粉嫩鲜美，非常的好吃。蚕豆的做法也有很多，可以烧汤、清炒、卤煮。而我最喜欢的就是小时候奶奶做的麻辣五香蚕豆仁。它的做法是将蚕豆去掉外壳，放入锅中快速油炸至表面酥脆，再将炸过的蚕豆放入锅中，加适量干辣椒、花椒、孜然粉和椒盐翻炒，让每一粒蚕豆都包裹上调料，入口焦香酥脆，家人们最喜欢这种做法。马上就要立夏了大家快买一些鲜嫩的蚕豆回来尝尝吧。下面教大家具体做法。

快立夏了，这“时鲜”一定要尝尝，6元一斤，入口香酥，别错过。
【麻辣五香蚕豆】
食材：蚕豆米200克，干辣椒5克、花椒5克，孜然粉3克、椒盐3克，辣椒粉一勺，八角两粒，老姜一片。

做法
1、锅中倒适量油烧至三成热，然后将剥好的蚕豆米直接倒入油中，大火炸半分钟后捞出。

2、干辣椒切碎、老姜切丝备用，取一勺炸蚕豆的油放入平底锅中，在将干辣椒圈、老姜、花椒、八角倒入锅中小火炒香。

3、当大料散发出浓郁的香味时，依次再放入炸好的蚕豆、3克孜然3克椒盐，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆是立夏时期的“时鲜”蔬菜，过不了多久就容易老，大喜欢吃的朋友，一定要趁现在还鲜嫩，抓紧尝尝。这种麻辣五香的做法入口香辣，表皮酥脆里面软糯，不管是做零食还是下酒菜都特别好吃哦。

娟妈妈有话说
1、蚕豆剥掉两层壳后是很干净的，不要碰水，直接下锅炸，表面酥脆的很快，里面也可以保持粉嫩的口感。
2、炸蚕豆的时候要大火快炸，不要让蚕豆在油锅里滞留太久，这样会把里面的水分炸干，那也就不好吃了。
今天的麻辣五香蚕豆分享到这里就结束了，立夏就快到了，正是蚕豆大量上市的时候，大家快买一些回来尝尝吧，别等老了就错过啦，让我们下期再见！

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