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标题: 这款面包不用机器揉面，手揉5分钟就行，香甜美味，当早餐很合适 [打印本页]

作者: LFZQ 时间: 2020-5-2 02:19
标题: 这款面包不用机器揉面，手揉5分钟就行，香甜美味，当早餐很合适
这款面包不用机器揉面，手揉5分钟就行，香甜美味，当早餐很合适
文/湘湘的厨房

今天是五一假期的第一天，5天的假期，我局的其实还挺长的。不过有些伙伴，可能还是需要去上班，比如我家那位，既然上班这么辛苦，我自然应该做好“后勤保障”工作。昨天吃完晚餐，我就和面，做了一个大面包，早上自己煮个鸡蛋，带瓶牛奶，就是简单的一顿了。

这款面包超级简单，不需要机器揉面，更不需要手套膜（其实一般做吐司，才需要揉成传说中的手套膜），只需用手和面5分钟就能做，而且搭配了一部分小米粉，除了更加营养之外，味道也更浓郁了，烤制的过程中，已经是满屋弥漫着米香味。面包简单易做是一方面，更主要的是，味道口感也还不错。有兴趣的伙伴，不妨趁着假期，在家捣鼓捣鼓吧。
【小米面包】
所需食材：高筋面包粉220g，小米粉80g，白糖25g，黄油30g(可用其他食用油代替），干酵母粉3g，盐1g，温水180g，白芝麻适量。
具体做法步骤：
第一步：把高筋粉，小米粉，白糖，黄油，酵母粉，盐都倒进大盆中，先把这些食材搅拌均匀，然后加入180g的清水，用筷子先搅拌成面絮状，然后再下手揉，刚开始会有点粘手，等黄油融化之后，面团就不粘了，最后是一个偏软的光滑面团。整个揉面过程在5分钟之内。

第二步：把面团放在砧板上，揉成一条长条，大概是80厘米的长度，从中间的位置，把面团打一个结，然后多余的面，从中间的洞中绕出来。不太好描述，看下图吧，其实形状也不重要，整理成自己喜欢，擅长的形状都可以的。

第三步：把面包生坯放入烤盘，再放进烤箱发酵40分钟，现在温度比较高，有可能半个小时就好了，看到体积明显变大，是原来的1.5倍到2倍大小，就可以了，再表面撒上一些白芝麻，会更香。

第四步：烤箱170度预热5分钟，再把面包放进来烤，需要烤制25分钟左右。烤箱温度有差异，所以建议大家在20分钟的时候，注意看一眼，如果上色满意了就可以关了，免得烤糊了。

如果没有小米粉，可以全部用高筋粉，或者把小米用破壁机（搅拌机）打成小米粉。
“晚上睡前烤一个大面包，第二天的早餐就有了，只需手揉5分钟”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”

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