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标题: 在家为小朋友做零食，自制焦糖鸡蛋布丁，营养美味，健康无添加 [打印本页]

作者: pippalaxx 时间: 2020-4-15 11:27
标题: 在家为小朋友做零食，自制焦糖鸡蛋布丁，营养美味，健康无添加
在家为小朋友做零食，自制焦糖鸡蛋布丁，营养美味，健康无添加
孩子们的奶粉最近被食用了，所以今天的布丁是用奶粉做的，也可以用等量的牛奶代替。为了使牛奶更香，你可以加一些淡奶油。如果没有这样的食物，就可以不吃了。今天特地做了焦糖，使布丁更美味。
就个人而言，趁热吃比较好。如果是夏天，可以冷藏食用。
让我们看看如何做鸡蛋布丁
［成分］焦糖：细糖３０ｇ，水１０ｇ，热水２０ｇ。布丁：鸡蛋３个，糖２０克，澳优能力４奶粉４５克，水２１０克，奶油２５克。
【步骤】
１、首先，做焦糖，把糖和水混合，最后加入热水，放入一个小锅里，打开小火，摇动锅，把水和糖混合。
２、之后，开始煮糖。一开始是白色液体。最后，颜色慢慢变黄。在此期间，不要用铲子搅拌。把锅摇一下。等到它变成金黄色，煮几秒钟，然后离开火。
3、倒入热水，糖浆就会沸腾。请注意。然后快速搅拌均匀。糖的颜色也变成透明的焦糖色。

4、趁热把焦糖液倒进厨师的松饼模里。在底部之前没事。大约这个量，分成８杯。放置并等待焦糖稍微凝固。
５、现在开始把布丁液、奶粉和水变成牛奶液。
６、牛奶，好好搅拌。鸡蛋，加糖，打碎，不用打。
７、把牛奶和鸡蛋混合，然后把它们混合起来。注意这一步，不要打过头。
８、把混合液放进筛子里，你可以滤出一些鸡蛋的面筋。追求精致的人可以通过两个筛子。
９、把过滤过的布丁溶液放入容器中。大概九点满。
１０、做完后，把它放进烤盘里。烤盘需要放入温水中，温水大约是模具高度的一半。
１１、放入预热的烤箱中，在１５０度下烘烤４０分钟。这种方法是水浴法，保证布丁的嫩味。工序结束后，取出烤盘，放在风干网上。不热时，用小刀轻轻撬开边缘，即可脱模。焦糖层形成在底部。
［提示］：
１、不要打蛋液，也就是不要有太多的气泡，否则组织会粗糙，我的蛋液会有点粗糙，但味道很好。
２、筛选是必要的，因为蛋清中含有面筋，不易混合，过滤是为了口感细腻。三。水浴中的水温约为５０℃。高度接近模具的１／２。

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