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标题: 炒花甲时要注意放调料，放错了腥味重，放对了，美味至极 [打印本页]

作者: 萌新驾到 时间: 2020-3-10 12:59
标题: 炒花甲时要注意放调料，放错了腥味重，放对了，美味至极
花甲是一种常见的海鲜，做好了美味又实惠。而且花甲中含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、维生素A等微量元素，它含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。但是在做花甲时，最忌讳的就是放盐，一呢就是在让花甲吐沙时就已经放过了；二呢就是因为在炒花甲的时候，放入了生抽和豆瓣酱，这两种调料里面都会有一些盐，所以如果再添加食用盐的话，就会影响花甲的口感。今天呢，小编就给大家带来一道关于花甲的菜品---=香辣花甲。喜欢的给小编点赞哦！比心
香辣花甲
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By 一人厨
配料：
蛤蜊适量、水适量、花生油适量、精盐适量、葱 20克、姜 10克、蒜 10克、酱油 3勺、蚝油 1勺、豆瓣酱 1勺、白糖适量
烹饪步骤：
1.先把花甲倒入碗里，加清水，再加几滴油和少许盐，浸泡一个小时，让它吐沙。
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2.泡好清洗干净，锅中加水烧开，倒入花甲焯水，口开迅速捞出
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3.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
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4.准备碗，碗中加入酱油，蚝油，豆瓣酱，白糖搅拌均匀，调成酱汁。
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5.锅中倒油，加入姜，蒜，辣椒爆香，倒入花甲翻炒，倒入黄酒，酱汁，继续翻炒几秒，最后加葱段翻炒几下，出锅。
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烹饪小贴士：
1、在挑选的时候尽量挑选大的，这样肉也会比较大（尽量在一个盆中选）
2、翻动放花甲的水，活的花甲会因为受到惊吓会紧闭开口，死的则不会
3、活的花甲在无人时会伸舌头、喷水
4、尽量选择重一点的，轻的可能是空壳子
5、最好选择壳子完整的，要是破损的肉会容易腐烂
大家喜欢这道菜吗？

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作者: hqbcoeee360051 时间: 2020-3-10 13:59
只有不新鲜死的花甲才会重油，调料味重！

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