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标题: 5角钱能做2个！无油无盐超健康，这款海绵小蛋糕我爱了 [打印本页]

作者: 白羊尐彡 时间: 2020-1-14 14:43
标题: 5角钱能做2个！无油无盐超健康，这款海绵小蛋糕我爱了
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宝贝最喜欢吃小面包小蛋糕之类，但是操心的老妈子每次看见买来的这些东西的配料表上，那些长长的添加剂，实在不放心，干脆自己亲自下厨房，于是便有了今天这款海绵小蛋糕。
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操作非常简单，容错率也比较高，小小的个头宝贝一手拿刚刚好，最重要的是它需要的原料实在太简单，只有面粉和鸡蛋！糖量也可以自己控制，简直太健康放心了有木有！而且内部组织相当松软，小宝宝用口水都可以融化它，是非常适合做给老人小孩吃的健康零食。
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食材准备：

鸡蛋半个（约30克）
低筋面粉15克
白糖5克
新鲜柠檬汁几滴

操作步骤：

1.备好的面粉、鸡蛋液和白糖。
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2.裱花袋套在有深度的容器上，没有裱花袋可以用保鲜袋代替。
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3.一次性小纸杯放在不锈钢模具内，并放在烤盘上准备好，用玛芬杯也可以；
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建议准备纸杯个数宁多勿少，我这次做了2个小蛋糕准备了3个杯子。这样可以避免后面纸杯不够用导致的手忙脚乱，也防止耽搁时间太长导致消泡。

4.白糖倒进鸡蛋液里，挤进去几滴柠檬汁，电动打蛋器开始打蛋液。
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5.打发到可以画8字，或者滴下去的蛋液糊痕迹不会很快消失，就算打发完成；
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打发完成以后开始预热烤箱，热风烧烤，150度，8分钟。

6.低筋面粉过筛进打发好的鸡蛋糊里；
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（过筛可以使蛋糕的口感更好，且不易消泡）

7.通过翻拌或者切拌的方式将面粉和打发好的蛋糊混合均匀，混合以后是蓬松的面糊状；
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（如果听不懂，可以采用炒菜那样的方式，也就翻拌，千万不能画圈搅拌，也不能搅拌时间过长，会导致消泡）

8.将混合好的面糊倒进准备好的裱花袋里，裱花袋下端剪小口，将面糊画圈挤进准备好的纸杯中，每个八分满；
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9.将装上面糊的纸杯和不锈钢模具拿起来轻震几下；
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（震几下可以震出大气泡，这样可以使做好的蛋糕内部组织比较细腻均匀）

10.将烤盘放进预热好的烤箱，150度8分钟，然后120度10分钟；
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11.蛋糕烤好后取出倒扣晾凉；
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12.色泽非常漂亮。
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13.去掉纸杯的蛋糕也很漂亮！
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14.远一点，能直观感受蛋糕的大小。
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15.掰开看一下，内部组织气孔均匀，非常松软，像海绵一样，这就是“海绵蛋糕”名字的由来！
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制作要点：
1.放鸡蛋液的碗一定要无水无油，不然可能会打发失败；
2.放柠檬汁可以去腥，也可以使打发更加稳定，如果没有可以用白醋代替；都没有的话也可以不放；
3.裱花袋、纸杯、烤盘都提前准备好，可以避免后面手忙脚乱，尤其是新手；
4.打发鸡蛋液最好用电动打蛋器，不建议手动打蛋，原则上可以成功，但是真的会累到手抽筋；
5.有条件的话面粉一定要过筛，不然烤好的蛋糕里会有白色的面疙瘩，影响口感；
6.蛋液打发的状态一定要注意，提起打蛋器，掉下来的蛋液能形成明显的痕迹，且痕迹不会很快消失，打发好了蛋液就成功了一半；
7.拌面糊的时候一定不能画圈搅拌，所有需要打发蛋液的蛋糕饼干等甜点，混合粉类搅拌的手法都要是切拌或者翻拌，不然会消泡；
8.蛋糕烤好要倒扣晾凉，所有的蛋糕都是需要倒扣晾凉的，不然容易塌陷；

知识延伸：

这款小蛋糕其实非常快手，不用分离蛋清蛋黄，不用分三次加糖，且原料简单营养，属于蛋糕界最省心的存在了！配方中的糖已经是少量的了，孩子吃起来几乎没有负担！
可以搭配一热杯牛奶和适量水果，给孩子当早餐非常棒！这样的早餐既方便了上班族妈妈，又可以让小朋友开启能量满满的一天！
另外有宝妈觉得这款蛋糕不够细腻，不像我们常见的生日蛋糕那样，需要说明的是这款是海绵蛋糕，蛋糕气孔会更明显更均匀，也更好消化！生日蛋糕那种叫戚风蛋糕，做法和配方都有所不同，今天这款小蛋糕更适合新手呢！

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