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标题: 家常这样做白切鸡，肉滑肥嫩清淡鲜美，原生态很健康 [打印本页]

作者: 1千里白饭 时间: 2020-1-14 14:43
标题: 家常这样做白切鸡，肉滑肥嫩清淡鲜美，原生态很健康
列车停靠这次航程的终点站，等人流不再拥挤以后，慢慢的走下车。拖着行李箱，按照指示牌指引，跟着嘈杂的人群最终出了站。回头眺望那高耸而巨大的三个大字--无锡站，终于来到这个对我来说陌生又新鲜的城市，在这里我将开始新的征程，在这里会认识很多有意思的人吧？他们会接纳我这个乡下人吗？等我回去表姐的小孩应该会走路了吧？会叫人了吧？突然一声呼喊声，把我从沉思中叫醒，原来朋友已经跑到我身边，一把夺过我手中的行李。“饿了吧？很累吧？我们先去吃个放，然后好好的休息一下。”就这样跟着他上了车。
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走进一家小餐馆，朋友随意点了几个菜。看到有我最动心的番茄炒蛋，早已饥肠辘辘的我像是龟裂了的大地，看到了黑色的云彩一般惊喜。于是大口的吃了一筷子，甜的？居然是甜的？拨动着土豆丝，期待的夹了一小筷子，也是甜的，看来这闻名遐迩的“太湖明珠”不太欢迎我啊。朋友说“吃不惯吧，我故意的，你要从饮食上去了解一个城市，试试这个鸡吧，不甜”。
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我看了一眼这盘所谓的鸡，皮泛着微微的金黄色，肉显得很白净，整体显得白净素雅，这个不是素菜吧？真的是鸡肉吗？怀着怀疑的态度，尝了一口，味蕾给我反馈的滋味让我惊呆了。皮爽肉滑肥嫩骨香，清淡鲜美，这个做法保持了鸡肉的本身鲜美、原汁原味，别有风味。看来这“太湖明珠”能给我很多惊喜吧。
接下来给大家分享这道白切鸡的做法。
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【食材准备】：三黄鸡、葱、姜、香菜、麻油、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精、料酒。
【步骤1】：锅里不要加油，放入盐、花椒、八角、桂皮翻炒出香味。
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【步骤2】：三黄鸡清洗干净，控干水分，炒好的盐里加入姜片，葱段搅拌均匀，然后把盐充分均匀的涂抹在鸡上，腌2个小时。腌好后把鸡冲洗干净。
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【步骤3】：一口大锅烧水，加入小葱、八角、姜片、盐、鸡精、料酒。水开以后放入整只鸡。大火煮20分钟左右，然后把鸡翻个身，转小火煮40分钟左右后关火，不要揭盖，把鸡焖半个小时左右。
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【步骤4】：准备一盆清水，放入冰袋。然后把煮好焖好的鸡直接放入冷水中。
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【步骤5】：待鸡在冷水中凉透以后，捞沥干水。然后把麻油充分均匀的刷在鸡上面。最后切成自己喜欢的大小装盘，点缀点香菜，庆祝大功告成。
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【友情提示】白切鸡配上蘸水食用更佳，蘸水可根据自己身边的材料和个人喜爱自由的调配，这里就我不细致的分享蘸水配料了。
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