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标题: 好吃营养又健康，分享3道美味佳肴，厨房小白也能轻松上手 [打印本页]

作者: 小壮胡子叔 时间: 2020-1-14 14:43
标题: 好吃营养又健康，分享3道美味佳肴，厨房小白也能轻松上手

好吃营养又健康，分享3道美味佳肴，厨房小白也能轻松上手！

美食名称：纸包排骨
原料：新鲜的排骨400克，食用玻璃纸12张。调料：适量的葱末、适量的绍酒、适量的胡椒粉、适量的姜末、适量的味精、五香粉各少许，色拉油1000克（实耗150克）。
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做法： ①对于纸包排骨这道美味，在制作的时候，我们首先需要将新鲜的排骨用干净的清水洗净，在处理干净之后即可用菜刀剁成小块，为了这道美味佳肴的口感更丰富，建议朋友加入酱油、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、绍酒、五香粉、精盐腌至入味备用。 ②等到十五分钟之后，我们即可将腌好的排骨用食用玻璃纸包好，放入热油锅中，先用旺火炸制片刻，为了保证这道美味的口感，还需要再转中火炸至熟透，捞出沥油，即可装盘上桌。
技术关键排骨以选用肋排为佳，剁成均匀地小块，腌渍入味后再用中火炸熟。
美食名称：焖狗肉
原料：嫩狗肉1000克，红辣椒丝20克，柠檬叶5克。调料：陈皮、精盐、味精各少许，玫瑰酒、海鲜酱、上汤各3大匙，白糖2小匙，生姜（拍碎）、青蒜段、色拉油各100克。
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做法： ①对于焖狗肉这道美味，在制作的时候，首先需要将狗肉洗净，切成长方块，下入锅中煸干水分，盛出，洗净血污，沥干水分；柠檬叶洗净，切丝备用。 ②砂锅中加油烧热，先放入生姜、蒜段煸香，再放入狗肉爆炒10分钟，然后烹入玫瑰酒，加入上汤、精盐、味精、白糖，旺火烧5分钟后转小火焖25分钟，离火，撒上柠檬叶丝、辣椒丝，配海鲜酱一同上桌即可。
技术关键先把狗肉用旺火爆炒至干，再加上汤和调料后用小火烧焖至熟烂入味。
美食名称：五彩炒肉丝
原料：瘦肉丝200克，鲜笋丝、胡萝卜丝、韭黄段各50克，青椒丝、红椒丝各10克，鲜北菇丝25克。调料：葱丝、姜丝、蒜末各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
做法： ①将香油、胡椒粉和少许水淀粉调成芡汁；肉丝洗净，加入水淀粉抓匀；鲜笋丝、胡萝卜丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。 ②锅中加油烧热，先爆香葱丝、姜丝、蒜末，再放入瘦肉、鲜笋、胡萝卜、青椒、红椒、北菇略炒，然后烹入绍酒，放入韭黄段、精盐，再倒入芡汁，炒熟即可。
技术关键炒制时要用旺火热油快速炒熟，出锅前再加韭黄段，动作要迅速。

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