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标题: 马岗有什么美食，这只鹅你吃过吗？ [打印本页]

作者: 天北山客 时间: 2019-12-31 14:20
标题: 马岗有什么美食，这只鹅你吃过吗？
醉鹅，没吃过的人不知道
那是一种集合视觉和味觉的享受
最近小编发现了容桂马岗正鹅的做法
迫不及待想跟大家分享啦
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醉鹅是一道历史悠久的顺德民间传统菜式，是顺德一道人气名菜。
听说马岗的这只醉鹅，
迷倒了万千少男少女
（听说是南医大的小伙伴们）
然后就这样一直传下来啦
这醉鹅到底有什么独到之处呢？
让我们来探秘一下
▼
@原料
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“黑棕鹅.活鹅六斤七八样子”
将鹅处理干净是第一步
@卤鹅

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甘松、草果、桂皮、豆蔻、肉桂等十几种香料
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自制的香料包放入水中熬制卤水
待开锅后放入整只鹅
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由于鹅翅膀、鹅爪部位肉质不同
卤制时间也有不同
（好讲究的阿~）
@腌制
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将卤制鹅肉剁块
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将剁好的鹅肉
用秘制酱料腌制
@煎鹅
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将腌制的鹅肉煎至六成熟
火候掌握很考验大厨哦
(这个步骤超级诱人）
@配料
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事前准备好的配料：
姜片、八角、麻椒、青红辣椒
还有自己炼制的鹅油和秘制酱料
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醉鹅的配菜：
新鲜鹅肠、鹅血、鹅肝、鹅肾
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酿米酒
@烹饪

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一切准备就绪见证奇迹的时刻

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配料下锅
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秘酱下锅
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鹅肉、鹅肠等配菜下锅
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米酒！！(鹅醉了）
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最后一步：盖锅“焖” 火焰江湖醉鹅
@开饭！
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感谢屏幕前坚强看完的你
馋了吗饿了吗醉了吗
快去马岗呀~~

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