精选8道私房菜。看着都舍不得吃。制作简单又十分美味。

白羊尐彡

01 素炒南瓜尖






原料：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
02 韭菜炒蚕豆






材料：
带皮蚕豆250克、韭菜200克。
调料：
油一匙、盐少许
做法：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
03 韭菜炒香干






材料：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。
调料：
油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
04 酸甜鸳鸯蛋






食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉搅拌均匀
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
05 皮蛋拌豆腐






食材：豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2.豆腐切成小块，摆入盘中备用
3.皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
5.切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最后把料汁浇上即可
06 干煸豆角






食材：四季豆500克、绞肉300克、虾米25克、榨菜末20克、葱末、酱油、姜末各5克、糖7克、精盐10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克
做法：
1.将四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干
3.锅中放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒香
4.倒入炸过的四季豆干煸出香味
5.接着淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可
07、麻婆茄子






1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
08、香辣猪蹄






1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
今天的分享就到这了。下期再见。

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