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“古粽籺”是我们茂名电白山区特色小吃,其它地方有没有我就不知道了,它是我最爱的美食了,当然,这可不是平常能吃到的,一般都是逢年过节还有家里有喜事才会做的,平日里很少会做,所以是我小时候最想吃到的食物!
我介绍一下吧!古粽籺通常是比较细长的,呈窄圆柱状,摆放时间长,便于携带,宜在过年过节时会食用。
制作方法:
(1)糯米洗好,浸泡至软,捞起,晾干水分,用适量的盐均匀搅拌
(2)粽叶、勒股从山上摘回来,清理干净,放入大锅中煮开,放在清水中浸泡,这样的粽叶包出来的籺,香气扑鼻
(3)古粽籺馅料是把猪肉切成细长条状,用芝麻或绿豆粉调味腌制(现在加入海鲜、腊肉等食材)
(4)制作时用勒古叶折成插兜状,把泡过的糯米放在粽叶的插兜中,压实起条凹坑,再摆放馅料为心,有的加放一条葱叶,再把泡过的糯米铺上压实,用另几条粽叶裹包,用水草或勒股捆扎。
(5)放到锅里煮四、五个小时,捞起放凉就可以吃到香喷喷的古粽籺啦
这就是我最爱的“古粽籺”,你们吃过吗? |
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