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每次想起妈妈，都是她温暖的微笑和她拿手的厨艺，虽然我们从小生活在农村，姐弟又比较多，所以爸爸从我们很小的时候就一直在外面赚钱，很少在家，在我印象中，爸爸真的就只是一个取款机，陪伴没有，父爱更是感受不到的那种。妈妈在家的院里子里，菜地里种的到处都是菜，记忆中夏天这个长豆角，几乎占据了整个暑假，因为妈妈干活回来很累，又不想让我们几个饿着，蒸豆角，再凉拌一下是最快的做法，关键这个菜以至于到今天，也是我认为最好吃的。
每次豆角多的吃不完的时候，妈妈就会用豆角做成一种美食，最原汁原味的做法就是“蒸一蒸”，看似简单，很多人却做不好。只要多放一样小食材，就能摆摊卖啦。而我，就馋这一口，加上配好的蘸汁，简直是美味中的极品！我经常把它当晚饭，不增肥还特别好吃。
我们赶紧看看妈妈是怎么做的吧！洗净切成寸段，无需晾干水分。加入面粉、玉米面、香油、少许淀粉。这里也可以放点盐，不放也没关系。很多人都只是放了面粉，想要蒸菜做得好吃，必须再放点玉米面，淀粉放一点就可以。主要以面粉和玉米面为主，面粉和玉米面的比例1:1。用手拌匀，让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够，就再加点进去。锅内上气，放豆角蒸12-15分钟即可。
趁着蒸豆角的时候，可以做蘸汁，原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。 |
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发表于 2020-3-10 12:59:14
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