一把芹菜，半个胡萝卜再搭配三个鸡蛋，十分钟做出鲜香美味家常菜

萌新驾到

一把芹菜，半个胡萝卜，再搭配三个鸡蛋，教你十分钟做出一道鲜香美味的家常菜，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做出最可口的饭菜，欢迎关注。


对于鸡蛋，相信大家是熟悉到不能再熟悉的了，它的营养丰富，蛋清中含有大量的蛋白质，并且属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，是人体补充蛋白最佳的选择；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D和钙质，这些都是人体所需要的营养物质。
可以说，鸡蛋是人们日常膳食中常见又常用的食材，在我家的冰箱里，就一年四季都存放着鸡蛋，基本上每天都吃上，或是煎或是煮，做法简单，跟别的食材也非常百搭，简单地和其他东西搭配在一起，都能够做出一顿美味佳肴来。




可能不少家庭都有这种情况存在，就是小孩子偏食，不爱吃蔬菜，一看到蔬菜就皱起眉头来不肯吃。其实不仅是小孩，就连我们大人也一样，看到一碟颜色暗淡、寡味无奇的蔬菜，也提不起食欲来。所以对于蔬菜，我都是花心思尽可能在颜色和营养上做到最佳的搭配，通过调料的选择和烹调的方法来达到最佳的口感。
今天我分享的这道菜，就是鸡蛋和蔬菜的组合，主要材料是鸡蛋、芹菜、胡萝卜和木耳，从颜色上分为红、黄、绿、黑等几种颜色，色彩鲜明，引发食欲；从营养搭配上，荤素结合，几种都是营养优选的食材，它们里面富含维生素B1、B2、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质，有多种食疗功效，是素食爱好者和减肥者的理想食材，从口感上，注意几个小窍门，做出的鸡蛋鲜嫩柔滑，蔬菜鲜香美味，连小孩也喜欢吃，好，下面我们就来学习这道菜的做法吧。


——芹菜炒鸡蛋——

准备食材：
鸡蛋3个，胡萝卜半根，芹菜一把，黑木耳20克，大蒜、香葱、干辣椒、油盐各适量
制作过程：
第一步：提前将黑木耳放在水中泡发。最好选择用15-25度的水温浸泡三至八个小时，时间不宜过长也不宜过短，时间太短的话，木耳吸收的水分不够，胶质状组织不能复原影响口感，时间太长的话造成组织过于松软同样也影响口感，而且容易导致细菌的滋生而变质，产生毒素。



第二步：将准备好的芹菜摘掉叶子，去除根部，然后斜刀切成小段，放入水中清洗干净，控干水分后捞出装盘备用。芹菜的叶子不要扔掉，用来蒸菜和煮汤都非常好吃。




第三步：胡萝卜去皮用清水洗干净后，先斜刀切成4厘米左右长的小段，再将切好段的胡萝卜斜刀切成片，切成菱形状，装盘备用，用这个刀法切得红萝卜既美观又容易入味。


第四步：大蒜切成片，干辣椒切成小段，香葱切成葱花备用。


第五步：碗中打入三个鸡蛋，加入少量的温水，然后用筷子快速将鸡蛋从里到外顺着方向搅拌，直到蛋清和蛋黄完全融合为一体，变成鸡蛋液就可以，记得鸡蛋打得越散，炒出来就越鲜嫩，这一步很重要哦。


第六步：锅中加水烧开，在沸水中加入一勺食盐和适量的食用油，放入芹菜和胡萝卜焯水两分钟，捞出来过一下凉水再控干水分备用，泡发好的黑木耳也放入锅中焯水一分钟左右，捞出来过一下冷水，控干水分备用，这一步，在沸水中放食盐和食用油是为了让食材入味和让蔬菜颜色保持鲜亮。


第七步：热锅烧油，油温烧至7成热时，倒入蛋液小火慢炒，炒定型，盛出备用。


第八步：锅中再加入食用油，放入葱蒜和干辣椒大火翻炒，爆出香味来，再倒入芹菜、胡萝卜和木耳翻炒，加入适量的食盐和生抽翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀就可以出锅了。



香嫩可口的芹菜炒鸡蛋就做好了，十分钟搞定，简单快捷，一顿饭一道菜，营养全面充分，正宗的懒人饭菜，小伙伴们赶快学起来吧！
——梅子小贴士——

1、新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，无斑点为好，我们要学会挑选。切芹菜时用斜刀来切，切成小段，既好看又入味。
2、炒鸡蛋时，在蛋液中加入少量的温水搅拌，可以让炒出来的鸡蛋既蓬松又香嫩，而且不会糊锅，小窍门哦！


好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友欢迎关注和留言，我们明天再见。

A努力奋斗的我

转发了

加州旅馆dhy

转发了