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标题: 暗黑料理之好吃美味的狼牙土豆 [打印本页]

作者: burnfox 时间: 2020-4-11 08:02
标题: 暗黑料理之好吃美味的狼牙土豆
第一次接触狼牙土豆是在几年前，一个电影院的门口有一个小的临街小铺在售卖狼牙土豆。刚看到这个名字就一愣，禁不住好奇就买了吃，结果从此就成了这个小铺的常客。购买时间长了，和小店的老板也熟悉了，就向她学习了这个狼牙土豆的做法（后来想想这个老板真的非常好）。在家也就经常可以吃到自己做的美味的狼牙土豆（为此还专门买了狼牙土豆刀）。

1、准备三个土豆（差不多是拳头大小），将土豆清洗干净后削皮挖眼。

2、用狼牙土豆刀将土豆切成长条（如果没有狼牙土豆刀，就用菜刀把土豆切成条），每个土豆条粗1厘米长6厘米左右。太粗太细都不入味，这个粗细最为合适。

3、将切好的土豆条放在一个盆中，用清水浸泡5分钟，然后再漂洗两遍，洗净土豆条中的淀粉。

4、在漏盆中将洗净的土豆条沥干水分（大概需要5分钟左右时间）。

5、准备三瓣大蒜切成蒜末，两根香菜切成香菜段，两根小葱切成小葱段，再准备半汤勺鸡精、一汤勺辣椒粉、一汤勺花椒粉，都放在盘中待用。

6、等土豆条不滴水后，起油锅，开小火，锅中倒入大半锅的食用油（保证锅中的油可以炸土豆条）。在油锅中的油略有热度（可以用手在锅面上方20公分处能够感受到有油被加热后的热度），就可以将土豆条放入热油锅里油炸。注意油温不要太高，小心溅油。炸5分钟后（期间用筷子不断拨动热油中的土豆条），再用筷子夹起土豆条尝尝是否熟透，就可以关火、起锅了。土豆不宜炸太久，容易断掉。

7、将炸好的土豆条从锅中捞出放入盆中，沥油后加入两汤勺生抽、一汤勺陈醋、半汤勺芝麻油、半汤勺白糖。

8、最后向盆中倒入准备好的蒜、香菜、小葱、鸡精、花椒粉、辣椒粉。

9、用汤勺和筷子将盆中的土豆条和各种调料搅拌均匀。

这个美味的暗黑料理狼牙土豆就完成了，可以从盆中取出装盘。狼牙土豆当零食吃或者摆在正餐的餐桌上当成开胃小凉菜都可以。

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