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标题: 美味可口的12道家常菜，做法很简单，配米饭都是绝配了 [打印本页]

作者: dofrducf151617 时间: 2020-3-10 12:59
标题: 美味可口的12道家常菜，做法很简单，配米饭都是绝配了
烤秋刀鱼

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用料
秋刀鱼1~2条；白醋少许；盐少许；白萝卜适量；酱油少许
做法

准备好专用的烤鱼网，秋刀鱼优优选择了日本最有名的北海道秋刀鱼。
接着先把鱼内脏去除洗净，厨房用纸擦干；
准备好白醋和刷子；
刷在烤网和鱼身上，再在鱼身洒上细盐；
上烤网中火烤制。
白萝卜擦成泥，装入小碗；
在烤好剔除骨头的秋刀鱼上，铺一层白萝卜泥，倒一点点酱油，一起享用；
味道超好的说。

鱼圆咖喱鸡面

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用料
长豆适量（切段）；材料；鸡一只（剁块）；香茅3根（稍微打扁）；炸鱼圆3包（切半）；洋葱2粒（切段）；咖喱膏3包（我想只有猫这里的巴杀有卖自己调制的咖喱膏一包是RM1）；咖喱粉适量；食油适量；新鲜浓椰浆大约250ml；清水盖过材料或是超过材料；黄面1kg；调味料：盐，糖，味精/蚝油
做法

黄面烫熟备用
适量的油爆香香茅和洋葱，过后加入咖喱膏和大约1大匙咖喱粉略炒
过后加入长豆，鸡肉和炸鱼圆略炒
加入鸡肉
加入炸鱼圆略炒
然后加入清水，
清水盖过材料/锅的8分满，盖上锅盖等沸腾，沸腾后加入调味料，如果不够辣，不够咖喱味可以再用适量的咖喱然后放点清水调制成一个浓稠的咖喱糊倒入
最后加入新鲜浓椰浆，滚一滚就可上桌
拿适量的（1）放入碗，过后淋入咖喱汁就可享用

咖喱虾

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用料
对虾；蒜末；姜末；黄咖喱酱；椰浆；葱段；白糖
做法

先处理下，把虾枪虾须剪掉，开背取出肠泥，洗净。
油热后，下姜末蒜末爆香，接着下虾翻炒几下，等虾变色就挖一勺黄咖喱酱炒匀，然后倒几勺椰浆，白糖和水，翻炒均匀后焖煮。
等酱汁收的差不多后就可以出锅。

泰式咖喱皇炒蟹

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用料
膏蟹二只；泰国咖喱；洋葱三分之一个；泰国青柠半个；鸡蛋一只；西芹一支；香茅一支；生菜少许；小红尖椒一只；大蒜头二三瓣；椰浆；生抽；蚝油；生粉；糖
做法

洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝
香茅切段，生菜洗净摘成小朵
所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉
蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松
鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用
锅上火加热，加入适量油
蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉
蘸的地方朝下入油中煎
煎至凝结变色盛出
底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒
入泰式咖喱粉煸炒
煸炒均匀
如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香
加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）
加生抽蚝油糖调味
入适量椰浆
加盖焖煮五分钟左右
入打散的鸡蛋淀粉液
收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜
盛出，大功告成

咖喱蟹

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用料(原味酸奶和椰子汁，我一般都用这两样。方便。用椰浆当然最好了)
椰子汁；梭子蟹；洋葱；葱（取葱白）；蒜瓣；香茅；原味酸奶；咖喱粉；盐
做法

洋葱切丝、葱白切段、蒜瓣剥好
香茅切小段
蒜瓣用刀拍扁
处理清理好螃蟹。螃蟹不是太大的。对半切就可以
锅中放适量油，洋葱蒜瓣葱白入锅小火炒香
放香茅段一起稍稍拌炒
放少许咖喱粉稍稍拌炒
放入螃蟹
再放适量咖喱粉，比之前多一些哈
放一点点酸奶
适量椰子汁
盖上锅盖大火煮开
放适量盐调味。不用放糖了。因为椰子汁酸奶本身就是带甜味的
盖上锅盖继续中小火煮到汤汁稠，螃蟹入味
OK！啃吧

椰子咖喱虾

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用料
海虾去头去肠。1斤；柠檬叶7片；PanangPaste酱3勺；椰浆1盒；椰子糖（重要的口味提升配料哦）1勺；鱼露3勺；柠檬汁少许
做法

锅里放入半罐椰浆煮3分钟。
放入三勺Panang酱，煮大约10分钟至混合均匀，这是你已经会被香味所迷倒了。
放如你已经去头的去肠的海虾。
把剩下的半罐椰浆全部倒入，放1勺椰子糖，3勺鱼露，柠檬叶，一些红辣椒碎。
煮10分钟左右直至虾全熟！
关火，挤几滴柠檬汁。

泰式红咖喱海鲜炒饭

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用料
虾；鱿鱼；蟹肉；隔夜米饭一大碗（我用的新蒸熟的印度米）；泰国红咖喱酱；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；香菜适量；泰国小红泡椒（可省）；鱼露椰糖（可省）；盐；油；姜；蒜
做法

圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段
海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）
米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）
鸡蛋加少许盐打散备用
把鸡蛋煎熟，盛起来备用
锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒
加入泰国红咖喱酱和鱼露，喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖，翻炒均匀
加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀
尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可

荞麦窝头夹外婆菜

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用料1
中筋面粉200g；荞麦粉200g；速发干酵母4g；温水220g
做法

在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀
加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜，醒发15分钟
将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形
用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状
依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可
将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末
炒锅倒入适量油烧热，加入葱、姜末、干辣椒爆香
加入肉末翻炒至变色
加入萝卜干、咸酸菜翻炒
加入少量水，翻炒至水份快干时，加入生抽、鸡粉调味，吃时将炒好的外婆菜夹入蒸好的窝头中即可

糍粑鱼

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用料
草鱼1条（去鳞去内脏去腹部黑膜洗净、切块）；姜1块；蒜5瓣；花椒1勺；干红辣椒6-7根；葱段；料酒；盐；芝麻；
糍粑鱼的做法1(准备)

鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天

糍粑鱼的做法2(正式制作)

5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
然后转大火收干汁水即可

梦麻麻冷吃兔

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用料
干海椒半斤；兔一只约两斤；酒；盐；山奈四五片；八角两三个；花椒；陈皮；糖；酱油；醋；味精
做法

干海椒剪成筒，。
兔肉切丁，用盐、酒、大葱码味半小时。
开大火，倒油七两左右，加生姜片防粘锅。油热后倒入兔肉。翻炒不宜太频繁。
待兔肉的水煎干，程度。加入糖、酱油、醋、四五片山奈、两三个八角、花椒、陈皮，以及准备好的干海椒的三分之一。翻炒。
翻炒五六分钟之后尝盐味，调整咸淡。加入味精和剩余的干海椒，翻炒两三分钟之后关火。
留在锅中半小时左右，翻炒几次，出锅。

自贡冷吃牛肉

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用料
牛肉；辣椒粉；花椒粉；姜，蒜
做法

准备牛肉，我这个是黃牛肉，你要买的是水牛肉会没这个好吃！而且水牛肉炒出来会缩水很多！起码少掉4分之一，要买到差的估计缩水一半。
切成条
放入一勺盐，料酒少许，葱腌制十分钟
配料挑出，油热下锅，油要多。
一路大火翻炒
颜色有点黄带黒换小火
炒干下姜，蒜炒香，然后下辣椒粉，花椒粉，五香粉适量，，盐，白糖，味精！白芝麻！记得换小火这个容易糊
有葱切一大把在起锅时下，这是可关火，葱不用炒，下葱味道更好。
像你们喜欢吃辣椒水的同志们，在你们做好辣椒油后，待油冷后切小葱放里面，味更佳，不信可拿一小碟先试下。

麻团

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用料
红薯1根（肉是桔黄色的为佳）；糯米粉1又1/2至2杯（根据红薯大小和水分多少来调整）；白芝麻1/2杯；豆沙馅2/3杯；水适量；色拉油适量
做法

红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫，可以戴手套来操作，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话，可以加点糖在面团里，我一般不加，红薯本身就有甜味，何况豆沙馅通常也足够甜了
揉好的糯米面团分成大小相等的小剂子，用掌心压扁，包入豆沙馅，包好，揉圆，在水里滚一下，再到芝麻堆里滚上一层芝麻
在一个厚底的煮锅里，倒入半锅油，用中火烧热，在油温还不很高的时候，下包好的糯米团子，温油下锅，这样也可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开
随着油温升高，麻团会越来越大，期间要用筷子给翻一翻，等麻团炸到金黄色，浮在油面上，就可以捞出来，晾凉，开吃。

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