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标题:
多味坚果、蔬菜沙拉、果汁、全麦面包这些公认的“健康食物”都暗 ...
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作者:
路过草地
时间:
2019-2-13 14:40
标题:
多味坚果、蔬菜沙拉、果汁、全麦面包这些公认的“健康食物”都暗 ...
现在的人越来越追求均衡膳食、健康养生!低卡、低糖、低钠、粗粮也被提上 " 日程 ",但是,其实很多你认为的 " 健康食品 " 并没有那么健康……
1
多味坚果藏 " 杀机 "
过年的时候,家家户户必备的应该就是各种坚果,而很多人在购买时都不喜欢原味,偏爱盐焗的、炭烤的……
虽然每天吃一小把坚果,好处很多,如
核桃能延缓衰老;杏仁能调节血糖水平;葵花籽能保护血管
……
但是,经过炭烤、盐焗的坚果,往往属于
高钠、高油
的食物,成为人体健康的头号 " 杀手 "!
另外,按照坚果的不同口味,也就意味着添加了其他
配料、添加剂
,吃多了对身体没有好处;浓郁的香精还易掩盖坚果的
变质味
,勿食的话,轻则引起
腹泻
,重则可能诱发
肝脏、心脏疾病
。
建议
坚果最好吃原味的
,并且每天摄入量控制在
30 克左右
,如果不小心吃多了,就要减小一日三餐用油量和饮食量。
2
自制食品风险大
很多人对买来的食物不放心,觉得有太多的添加剂、防腐剂。因此,纯天然、无添加的自制食品火爆起来。
殊不知,不了解操作工艺和流程,盲目自制食品,风险可能比工业食品更大!
案例
:近来,于先生一家三口发生了罕见的肉毒杆菌中毒情况,通过仔细排查,医生们怀疑是因为食用了自制的豆腐乳导致的。
自制豆制品不仅可能引发
肉毒杆菌中毒
,豆类食品如果发霉,还会导致
黄曲霉素污染
,损伤脏器,甚至诱发癌症!
同样的,
自制腌肉、
酱料
都容易有肉毒杆菌和黄曲霉素污染的风险;而
自制酱菜
则容易产生
亚硝酸盐中毒
;
自制葡萄酒
容易产生甲醇、杂醇油等有
毒有害物质
;
自制酸奶
容易发生
微生物污染
……
因此,在自制食物之前
一定要保证原料的质量,清楚制作流程
;在制作的过程中一定要严格按照
制作方法、流程
,并做好
密封储存
。
另外,需要提醒大家的是
防腐剂
本质上是具有
抑制微生物增殖或杀死微生物
的一类化合物,使用过程中或分解后无毒,一般都
不会损害人体健
康,所以不要过分排斥加工食品。
3
不瘦反胖的蔬菜沙拉
很多减肥人士都偏爱蔬菜沙拉、水果沙拉,更有甚者拿它来代替主食!
蔬菜的确不含脂肪,热量又低,但是,加上一系列更易入口的酱,如
沙拉酱、蛋黄酱、辣椒酱
等,它就不再是减肥食品了。
沙拉酱中
40%-80%
都是脂肪,且大多是
饱和脂肪
,吃多了不仅会
增肥
,还对
心脑血管
有危害。
另外,我们吃火锅常用的
芝麻酱
也是高脂食物,
每 100 克芝麻酱中含有 46 克脂肪
。
提示
:日常生活中,我们可以用
酸奶代替沙拉酱
,不仅口感得到改善,也降低了增肥的风险。
4
甜蜜隐患——果汁
爱喝果汁的人不少,也都知道市场上售卖的果汁不好,不仅含有大量的糖,还有不少添加剂,因此,特意自己买新鲜的水果榨汁喝, 还觉得特别健康。
殊不知,即使是鲜榨果汁也存在甜蜜隐患!
一个苹果你要啃很久,一杯果汁三五口就能喝完,而且约四个苹果才能榨出一杯苹果汁,这无形中就增加了
果糖
的摄入,而且果汁饱腹感低,很容易喝多。
另外,水果榨成汁以后,由于细胞壁的破坏,其中的糖分会变成 " 游离糖 ",
消化、吸收更快,升糖指数更高
,会增加
脂肪肝、高血脂、糖尿病、心血管病等
的
发生风险
。
不仅如此,据美国波士顿大学的一项研究表明,每天喝一杯橙汁,
痛风风险
增加
41%
!
进食蔬果,我们主要是想吸收其中的
矿物质和维生素
等,但是在榨汁的过程中
维生素会氧化
,类黄酮、花青素等
抗氧化成分也会遭到破坏
,而且很多不溶性的
膳食纤维和微量元素
都会存留在
果蔬渣滓
中,被扔掉。
由此看来,
水果还是直接吃的好
!
5
没有全麦的 " 全麦面包 "
全麦面包指用没有去掉外面
麸皮和麦胚
的全麦面粉制作的面包。
其中的麦麸因其含有丰富的
B 族维生素、纤维素、蛋白质、视黄醇
等,再加上
升糖指数低,饱腹感较强
,一直被推崇为健康的主食之一。
然而,我国目前并没有对全麦粉的国家标准,也没有明确规定,在食品中添加多少全麦粉才能冠以 " 全麦 " 的名称,因此市面上很多全麦面包其实主料基本是小麦粉。
如果商家为了改善口感,添加大量的糖、盐、奶油等来提升口感,那热量可能比普通面包更高!
全麦面包的选购方法
一看配料表
。配料表第一位,往往是含量最多的物质,若第一位有全麦、燕麦、黑麦等字样,就证明这是全麦食品。
二看添加剂
。全麦食品不是颜色越深越好,因为部分商家可能会在食物中添加焦糖色素、氢化植物油等添加剂。建议选择添加剂少的全麦食品。
来源:BTV 我是大医生官微
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